新鮮豆腐最好吃，所以拓海下下要極速飄移送豆腐，以下介紹的兩間豆腐店，品質絕不比藤原豆腐店差，屹立不倒112年的「公和荳品廠」勝在歷史悠久，街坊每早準時撐場；創意新派食店「菓一道」的黑豆腐甜品，則極受年輕一代歡迎。我們不是，不用如藤原拓海博老命送豆腐，坐定定慢慢品嘗啦。
記者：陳冰麗
攝影：伍慶泉
模特兒：Clairol
公和：百年老店街坊力撐
百年老字號「公和」1893年起家，出品只得軟豆腐一種，其豆腐花、豆漿和腐乳極受街坊歡迎。九龍城分店是製豆品的主要工場，經理基哥：「每日用黃豆接近900斤，凌晨3點師傅就要準備第一輪豆腐製作，每朝8點準時開舖。」靚豆腐好視乎師傅的經驗，20年老臣子陳伯：「黃豆先浸6小時，放入電動石磨機磨成豆漿水，跟住隔渣，較濃的豆漿水做豆腐花，較稀的豆漿水留番嚟做豆漿。」豆漿水倒入木桶後要加石膏粉，凝固後用紗布及木框迫出多餘水份，最後用重力壓製才完成一板又一板的美味豆腐。
軟豆腐的誕生
公和荳品廠（27180976）
地址：九龍城福佬村道67號公和樓地舖
菓一道：海藻作凝固劑夠天然
「菓一道」全店充滿青春氣息，樓面與顧客多是年輕人，老闆娘對味精敏感，故不用味精，食材與調味料全是天然產品。用橄欖油作食油，海鹽、黑糖調味，糙米、黑米、紅米等為食用米，但偏偏沒有白米飯，開業至今超過10年仍有大量捧場客，證明健康飲食主題餐廳受到肯定。店內的黑豆漿、黑豆腐每日新鮮即製，用海藻粉及檸檬汁做豆腐的天然凝固劑，大廚阿宏：「女仔想皮膚滑溜頭髮烏黑，食多啲黑豆腐喇。」
菓一道健康餐廳（23771828）
地址：尖沙嘴廣東道11號世界商業中心地下正門入口
