西方快餐飲食文化大舉進侵兩岸三地，西式快餐店在中國內地、香港和台灣開到成行成市，大人小朋友不時寧吃快餐也不吃飯，漢堡包、薯條、牛排似乎都比中國傳統口糧米飯香。為了扳回米飯的頹勢，台灣研究員研發出世界首見的彩色免洗米，不但賣相吸引，而且營養豐富，希望能令年輕人不再「倒米」，重新提起吃飯的興趣來。
彩色免洗米，五顏六色，由台灣花蓮區的農業改良場研發出來。據指出，即使西式快餐被指是世界「癡肥疫」的罪魁禍首，不過台灣的年輕人對西式快餐依然趨之若鶩，對米飯卻相對冷落。台灣農委會為免台灣年輕人吃得不健康，早於一年前開始研究怎樣增加米飯的吸引力。
台灣農場成功培植
近年流行日本免洗米，當局於是靈機一觸，嘗試把免洗米的方便和七彩顏色的賣相結合起來，結果有了培植彩色免洗米的構思。周二，花蓮區的農業改良場終於宣布成功培植彩色免洗米。
改良場秘書黃鵬說，他們首創把蔬果原料作為染色手法，不同的蔬果原料會令米粒呈現不同顏色，更會有不同的保健功效，這些彩色免洗米吃之前不用洗，生米煮成飯後也不褪色，集多項優點於一身。
據指出，由於彩色免洗米的顏色來自蔬果原料，不但不會對人體有害，而且含有來自蔬果的豐富營養，從賣相到營養價值，都比起傳統白米更有吸引。
現時研發出來的彩色免洗米，主要有紅、黃、綠、紫四種顏色。黃色米提煉自薑黃，可以抗發炎，消腫毒，更可預防癌症。紅色提煉自番茄，含有豐富的β蘿蔔素和茄紅素。綠色提練自苦瓜，含有豐富的維生素C，有抗氧化功用。紫色則提煉自多種蔬菜，亦具有抗氧化的功用。
黃鵬表示，彩色米以高雄一三九號米種加工提煉而成，米粒透明，入口有彈性，不管加入甚麼材料，米香都不會被蓋過，而且就算冷凍入口也不黏牙，口感一流。
「等於一口飯一口蔬果」
助理研究員盧子淵說：「吃一口彩色米，等於同時吃了一口飯和一口蔬果，簡直是一箭雙鵰。」
他又表示，當局希望能研發出十四種顏色的彩色米，那樣人們就可在兩周中，每日吃到不同顏色的米飯，更會吸收不同的營養。
彩色免洗米最快明年中可推出市場，但售價相信會比普通米貴三倍以上，預計推出市場後，可增加米飯對年輕人的吸引力。
美國全國廣播公司/台灣《蘋果日報》
