無改基因 煮熟不甩色

無改基因 煮熟不甩色

大米從來都是白色的,有顏色的大米令不少人都疑竇叢生,「這些顏色對人體有害嗎?」、「會甩色嗎?」、「不會是基因改造的吧?」,甚至有食肆聲言不會考慮試用這些「怪異米」。
但台灣花蓮區的農業改良場秘書黃鵬解釋,彩色免洗米既不是基因改造米,也不是化學染色食品,而是一種純天然、有益健康的大米。

這是基因改造米嗎?

黃鵬說用來染色米的顏色從天然蔬果中提煉而出,不是人工化學染料,而大米則全是原產的有機米,研究員把提煉出來的色素透過自創的特殊技術,塗在大米的表層上,由於經過嚴格的測試,這些彩色米不易褪色,就算經水煮,顏色也不會溶化,可見彩色米是透過後天技術加工,而非透過基因改造而成。

米色對人體有害嗎?

黃鵬指由於色素提煉自天然蔬果,對人體不會有害,反而對人體有益,在研製過程中,蔬果的營養會被保留,換句話說是把一層蔬果的營養塗在大米上,本來營養價值平平的大米即變得營養豐富。

為甚麼比白米貴價?

黃鵬說由於製造彩色免洗米的工序繁複,先要用特殊技術去除大米的雜質,使原產米成為免洗米,再用複雜技術把天然提煉出來的色素塗在免洗米上,最後才製成彩色免洗米,製作成本頗高,使彩色米的價格亦相應提高,預計為普通白米的三倍價錢。
本報記者