榆耳猴頭菇燉豬骨湯
Pig'sBoneSoupw/ElmFungi
材料：
（5人份量）榆耳2両、新鮮猴頭菇8両、豬湯骨8両、黃豆4両、老雞半隻、水適量
做法：
1.先將老雞及豬湯骨分別洗淨汆水，然後放入大燉盅內，注入適量沸水，再加入已洗淨之黃豆，隔水齊燉約3小時，備用。
2.猴頭菇切角，用清水浸30分鐘，擠乾水份後放落油鑊中走油。
3.榆耳浸洗乾淨切片，用油略為炒香。
4.將猴頭菇及榆耳用清水沖去過多的油份，放入已燉好的豬骨湯內繼續燉3小時，最後加入幼鹽調味即成。
功效：
榆耳健脾養顏、滋陰補腎；猴頭菇具有療疾抗癌之效，加入豬湯骨及老雞齊煲，可增加此湯水的鮮味，而此湯對於身體虛弱、易患傷風及有病在身之人用作食療，均有一定效力。日常飲用，更有助提高身體免疫能力。