方太是烹飪高手，無人不識。她教煮餸，人人都甘拜下風，簡單的幾樣材料，落在她手就變出不一樣的菜餚。近年，方太患上糖尿病，所以想出少糖少鹽但好味的食譜來，連營養師都大讚好，方太，你真有辦法！
記者：張慈恩
攝者：周旭文
方太為糖尿病人煮出濕彩虹
糖尿病人一高三低
1.細嚼慢嚥，小量多餐（每天分5~6餐），按時進食，確保血糖穩定。
2.一高（高纖維）：宜多吃富含纖維質的蔬果。
3.三低（低糖、低油、低鹽）：忌吃高糖、高油和太鹹食物，因糖果、蛋糕、餅乾等含油量高；煎、炸或肥肉均為高熱量食物；含糖和酒精飲料亦高熱量食物，均使血糖不易控制。
3.多喝白開水或茶：每天喝6~8大杯，但必須注意不含糖。
4.盡量使用植物性不飽和脂肪酸，如橄欖油、芥花籽油，少吃動物油或皮，如豬皮、雞皮等。
彩虹手卷
自製價$30/5人份
聽到這個名字，已覺得非常吸引，除了賣相和味道，相信最吸引一眾女士的，是任食都不怕肥，且吃得健康！這個手卷，特別用上越南春卷皮，而棄用一般油炸的肥膩方法，只用凍滾水浸濕春卷皮；又用果汁代替魚露及醬汁。
強生註冊營養師張美詩也大讚這個菜譜營養均衡，「春卷皮本身是澱粉質，火腿、蛋皮有蛋白質，青瓜則是蔬果類，營養攝取最全面，不但適合糖尿病人，對想KeepFit的女士們都非常合適呢！」
有料到：
越南春卷皮 6張
雞蛋 2隻
青瓜 約300克
火腿 約100克
蟹柳 6條
調味料/醬汁：
鹽、胡椒粉 各少許
鮮橙汁及檸檬汁 各少許
跟住做：
煮教金句
青瓜不宜留核及切得太幼，皆因這會令青瓜變得太濕，影響口感。而這道小食，最宜做冷盤，天氣炎熱，方太教路，用保鮮紙或扭乾的濕毛巾輕蓋其面，放在雪櫃半小時，才拿出來吃，味道最好。
馬沙拉番茄
自製價$18/3人份
別以為有薯仔就一定容易肥，據營養師張小姐所講，這食譜中只用兩個薯仔，所含的澱粉質不多，而且只作小食，每人只吃一個，應不會致肥。其餘食材多是含纖維的蔬果類，加上免治牛肉既有蛋白質，又可和含澱粉質的飯粉等一同拌吃。
有料到：
中型番茄 3個
洋葱 1個
免治牛肉 50克
薯仔 2個
檸檬汁 1湯匙
蒜茸 1茶匙
葱粒 少許
調味料：
粟粉、鹽、胡椒粉 各少許
跟住做：
煮教金句
這道菜傳統的做法應用雞肉，但用牛肉則比較入味，但若果你兩者皆不愛吃，可改用魚肉，味道一樣好。
肥牛肉卷
自製價$14/3人份
肥牛惹味又易做，但營養師則提議最好揀瘦牛肉片，這樣比較健康。「其實綜觀這菜式有很多蔬菜，如韭菜花、紅甘笋，只要多吃多纖食物，對身體會好些。」老生常談，想健康便要吃得清淡，定時定量，最好少肉多菜。
有料到：
肥牛肉 6片
韭菜花 1紮
紅甘笋絲 2湯匙
調味：
生抽 1湯匙
鹽、胡椒粉、代糖 適量
跟住做：
3.以半杯水煮至熟，上碟排邊。剩餘韭菜花可炒熟，放碟中央同吃。
煮教金句
由於肥牛肉薄片易熟，所以被捲的材料一定要易熟才可配合，韭菜花、紅甘笋絲便是很好的配搭，而且這道小菜賣相好又易學，用來招呼朋友最適合不過。
