早上醒來呷一口濃香的咖啡，份外提神，彷彿由一杯咖啡燃動一天的工作，就像有了電油在機油箱中──一切充滿動力。然而，咖啡又豈止在早餐裏發揮作用？它還可以入饌，不但帶出獨有的咖啡香，更將咖啡所含約8%的糖份，因烘焙後大部份轉化成焦糖，產生帶苦甜味，是不錯的調味代替品。
記者：張慈恩 攝影：梁細權
示範：王太
咖啡魚肉生菜
自製價$16/3人份
愛吃生菜魚肉，卻怕魚腥味，可以咖啡代果皮辟腥，小心滾得久連咖啡味也沒有。
有料到：
魚肉 半斤
生菜 1斤
咖啡粉 半茶匙
薑 1大片
跟住做：
煮教金句
咖啡粉的焦糖苦味正正代替了一般魚肉的陳皮，再加大片薑，更可大大去除魚肉的腥味，若調味時加入胡椒粉，更能帶出咖啡的味道。
要揀新鮮靚豆！
咬吓！抓一兩顆咖啡豆在嘴中咀嚼一下，清脆有聲，表示未受潮，那些才是上品。
揑吓！用手揑揑咖啡豆，感覺吓是否那些脆殼咖啡，但實心才好。
聞吓！好的咖啡豆外表光澤，並帶有濃郁香氣，若咖啡豆沒香味或有陣味，表示不夠新鮮。
擺吓！剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應先存放一星期，以便將豆內的氣體完全釋放出來。
咖啡香芒美人
自製價$12/5份
芒果甜中帶酸，咖啡苦中帶甜，兩者二合為一的香芒美人，吃之前聞聞那陣咖啡香，再送入口則甜甜酸酸，口感豐富。
有料到：
咖啡粉 1茶匙
咖啡伴侶 3茶匙（或煉奶 3罐）
大菜絲 1包
芒果啫喱粉 1包
跟住做：
煮教金句：
愛甜用煉奶，不想吃太甜則可用咖啡伴侶。
咖啡牛柳
自製價$33/2人份
能否做出甘香咖啡味的牛柳，加咖啡粉於牛柳的時間便要配合得宜，太早容易揮發，太遲又不入味。
有料到：
牛柳 5塊
檸檬 3片
胡椒 1茶匙
咖啡粉 半茶匙
生菜 5片
跟住做：
煮教金句：
咖啡粉要最後才加，因香味會因時間而揮發，而且份量可以調校，最初可用試用3或半茶匙，可視乎個人喜愛咖啡的程度而定。
咖啡的故事……
咖啡的起源可追溯至百萬年前，相傳在衣索比亞高地有位名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人，發覺羊兒中吃了一種植物果實後，變得充滿活力四處蹦跳，於是嘗試將這種果實分送給修道院的僧侶們吃，結果人人神清氣爽，故漸漸被應用作提神草藥，這種紅色果實便是最早的生咖啡史事記載。
不過，咖啡這名稱被認為源自阿拉伯語「Qahwah」即植物飲料。最早期阿拉伯人食用咖啡是將整顆果實咀嚼，吸取其汁液，後來才將磨碎的咖啡豆與動物脂肪混合，作為體力補充劑，至13世紀阿拉伯人始烘焙及研磨咖啡豆。