雪耳
FungusTremellae
雪耳又名白木耳、銀耳，外表黃白或黃褐色，微有光澤，質硬而脆，有特殊氣味；主要產於福建漳州，著名的漳州雪耳就是由此而來。雪耳味甘淡，藥性涼。具有滋陰潤肺、養胃生津等功能。可治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴等症狀。
潤燥養顏佳品
市面的雪耳價錢參差，由3至20元一両皆有，購買時以乾燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚者為佳。在煲煮前需用清水浸約30分鐘，而靚的雪耳煲完後吃落會有爽滑口感。
雪耳含有豐富的植物性膠質，故對身體有一定滋補作用，是秋冬季節天氣乾燥的常用保健食品，有潤燥養顏、補腦益智、寧神安心等功效。
雪耳性質略帶寒涼，如果長期食用不妨加入少許陳皮，有保護脾胃作用。事實上，感冒發熱者，不宜吃雪耳；女性體質虛寒、易頭暈、多白帶者，亦不宜多吃。最應吃雪耳的「理想人選」是：熱咳有黃痰者、大便燥結者，及陰虛肺燥帶肝熱者，可用雪耳、南北杏燉梨子或木瓜。（資料提供：余仁生）