文藝復興 - 劉致新(《酒經月刊》總編輯)

文藝復興 - 劉致新(《酒經月刊》總編輯)

今年交了非常奇特的運,就是法國之行,每次都臨時取消,但意大利之行,卻每次都能成行。
由二月到六月初,已三次訪意大利,北至維羅納,中部他斯卡尼,南下那不勒斯,甚至前往北京講酒也以意大利名莊代表的身份,今年真行正意大利運了。
今年試了很多意大利酒,由二月初開始便有一種奇異的感覺,到了上星期,從那不勒斯試了大量土產葡萄酒之後,回來香港再試了三百款優質意大利酒,才終於總結出一句:意大利酒的文藝復興來了!

歐洲文化的文藝復興,是在意大利地區開始的,意大利人產酒量和法國不相上下,但在世界上的聲譽卻差得遠了。原因說來話長,也往事不堪說了。
九十年代以來,意大利酒在北部名莊佳雅(Gaja)的帶動下,脫離了以往農村造酒的模式,走向更接近法國酒莊和新世界的科技化路途:造出了符合以美國人為首的國際口味的所謂「超級他斯卡尼酒」(Super-Tuscan),受到世界市場的歡迎。
意大利本就適宜產酒,既然有超級他斯卡尼,其他各區也紛起效法(也許稱為「效尤」更合適!)用新科技、新法國木桶、法國流行品種釀出國際風格的濃郁豐厚葡萄酒。
開始時市場反應甚佳,認為意大利人走向國際大主流,但十年之後,回頭一看,追求國際風格,就是消滅了自身的特色,於是,有遠見的新一代迷途知返,採用新技術,以傳統土產葡萄釀出既有本地特色,又具現代風格(清潔豐厚)的葡萄酒。
今年試到很多地區都釀出了極好的酒,而且不會百酒一味,不再一味標榜赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅鹿(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)。意大利的土產葡萄,絕對可以釀出可以和以上幾種葡萄分庭抗禮的好酒,如納比奧盧(Nebbiolo)、聖祖維斯(Sangiovese)甚至達沃拉黑(Nerod'Avola),比美醍醐(Primitivo)。2001年尤是極佳年份,現正陸續上市,大家不要錯過。(2002年就不那麼容易了!)