廣州市繼早前揭發有食肆「回收」客人吃剩的殘羹油來炒菜後，近日又有酒樓被踢爆用洗衣粉清洗碗碟，工人還隨手拿起湯勺來挖坑渠內的淤塞穢物，簡單沖洗後便拿給客人使用。酒樓還涉嫌欺詐，將生猛海鮮換成廉價的死魚死蝦。
被踢爆衞生條件極差的東江海鮮酒樓總店，位於廣州市海珠區，規模頗大。廣州《新快報》早前派出兩名記者，假扮成求職者潛入該家酒樓，當傳菜侍應，並暗中採訪，於第二天便發現酒樓為節省成本，竟用洗衣粉清洗餐具。酒樓經常因客人太多，碗碟不夠用，主管索性在廚房門口放置一隻大桶和一個大膠箱，放進水後，由雜工稍稍清洗那些剛用過的碗碟，之後直接送進廚房用來盛菜。
用洗衣粉洗碗碟
「在這裏用洗衣粉洗一遍，再放到桶裏面沖一遍就好了。」工人拿起一大包洗衣粉，倒在箱子後，便蹲下來開始清洗碗碟。記者還發現，酒樓的二樓洗碗房滿布積水、污穢不堪，員工隨意把餐具內的殘羹倒在地上。女工見洗碗盤下的去水渠淤塞，竟隨手拿起一個正準備清洗的不銹鋼湯勺，挖那些塞在去水渠內的煙頭、紙巾等穢物，之後扔回洗碗盤內，和其他碗筷一起沖洗。
另外，該酒樓在大廳門口擺放了一個大魚缸，讓食客親自挑選生猛海鮮，然後即叫即烹。但原來食客挑選好的海鮮，往往在送進廚房前，被酒樓員工偷偷放回魚缸內。「這些都是給客人看的，廚房裏面還有。」有員工坦言，一般食客吃到的海鮮，其實只是廚師從放滿冰塊的筐中，拿出來烹調的死蝦死蟹。
湯汁撈出菜單夾
廚師們烹調菜餚時亦相當不注重衞生，經常將客人叫菜的單用木夾子夾着，隨意放在食物上。有侍應到廚房端菜，找不到跟單的夾子，隨後竟從窩中的湯汁撈出來。
廣州食肆的衞生狀況，近年一直為人詬病。當地傳媒早前揭發有酒樓將食客用餐後的菜碟內殘留的油水，拿去「隔渣」，再用來炒菜；亦有火鍋店「回收」麻辣火鍋湯底，翻滾後留給下一輪客人食用。
廣州《新快報》