【本報訊】新加坡《聯合早報》報道，現時有林林總總的雞蛋在市場上推銷，包括普通雞蛋、加入營養素的雞蛋等等，令人眼花撩亂，不知應該選購哪一種。
半生熟較健康
該國一名農場經理陳振南指出，市面上推出的葫蘿蔔素雞蛋、奧米加3雞蛋、蜀玉米雞蛋及低膽固醇雞蛋等加了營養的雞蛋，主要是透過特別的飼料調配，讓母雞吃後，產下含有添加營養的雞蛋，這類雞蛋的膽固醇含量減少三成，而且加入了維他命E，以至不同的營養素，因此對人體是非常有益。
新加坡國立大學生物化學系主任貝烈煒教授表示，雞蛋含有豐富的蛋白質，對人體健康有很大幫助。膽固醇不高的人如果一個星期只吃幾天是無妨；不過，問題在於雞蛋的煮法，煎蛋是最不健康的吃法，因為蛋在煎的過程中吸收更多油脂，半生熟的雞蛋較健康。
他又稱，少吃及不愛吃蔬菜的人，他們可吃葫蘿蔔素雞蛋，因為它含有維他命A；不喜歡吃魚的人則可吃奧美加3雞蛋。此外，高膽固醇的成人，就應該減到一周只吃二至三隻雞蛋，即使低膽固醇的人，雞蛋也要少吃。