雞心棗
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紅棗主要分為2大類──雞心棗和西河棗，雞心棗因質素較佳，亦較乾爽易於保存，所以更受歡迎，價錢亦較貴，每斤平均約25元，較西河棗貴上5至10元一斤。
優質的雞心棗不單止乾身，而且輕輕按下肉地厚實，太軟太泡的都不屬佳品，表面應有自然光澤，卻非加工而成的閃亮，留意應為原色，其次拿近鼻嗅有無刺鼻的怪味，那應為過份加工的後果。
肉核不相連為佳
正由於雞心棗較乾身，肉質和內裏的核子並不相連，兩者中間會有空隙，要分辨雞心棗還是西河棗亦在於此，只要手執一把放近耳邊搖一搖，可聽得「樂樂」有聲。放湯煲或煮餸前記得先要去核，因紅棗核較燥，挑去核才不燥。
雞心棗因有行氣補血功效，婦女月經失血後尤其適合，與當歸同煲當水喝，做法是先將約10粒雞心棗煲15分鐘，再放入3錢左右當歸片再滾一會兒，亦可按個人喜好放入些少冰糖。
雞心棗應存放雪櫃內，否則食用期只有1個月左右。
(資料提供：安記海味潘權輝)