飲食人誌：揀靚位食心機菜串燒魚蛋整足半日

在香港，私人空間極矜貴，到新開日本料理店「匠」用膳，首要考慮的不是吃甚麼，而是揀位坐，這兒沒有大廳，坐的，是不同形式的個室，開揚的，只有壽司吧枱。相約大班朋友狂吃喪飲兼吹水，可以坐和風Tatami房，兩口子溫馨聚餐，坐三面圍牆L形卡座啱晒數。坐定，叫滿一枱串燒炸物、新鮮壽司，老實不算便宜，但肯定夠盡興。

記者：李淑芬
攝影：伍慶泉
模特兒：Leo、Jiro、Keisha、Fion（TheGroup）

4人普通座位
4張普通4人枱，算是店內最開揚的位置，其實枱與枱之間都有竹排相隔，絕對不會椅背貼椅背，空間感超強。

4人和室
5個4人和室，幾乎與外界隔絕，召喚侍應可按牆邊小掣，房門頂小燈即亮起。

6至14人和室
6個大型和室，內有2張可坐6人的大枱，枱拼枱連枱頭枱尾可坐14人。

壽司吧枱
21個壽司吧座位，方便客人看到凍櫃內哪款刺身最新鮮，然後才落Order，還可以欣賞廚師的刀法。

乘電梯步向地庫下層，隔着玻璃後見廚師埋首串燒爐，不停轉動串燒，又在上灑鹽，離遠便知店子主打日本傳統串燒、壽司及炸物。這兒的串燒跟足日本風味，肉類不事先醃製，只會在燒的時候灑適量的海鹽或蒜調味，吃到的是食物的鮮味及廚師的手藝；拐個彎，看到整潔壽司吧枱，又見廚師在認真切魚做壽司，不敢打擾，只好再向內進，發覺這兒沒大廳座枱，只有大小不一的和室、壽司吧枱及1間VIP房。

講特色，首選Tatami和室，問餐廳負責人Eric為何有此概念？「我自己去餐廳都一定搵靠牆位置坐，就連茶餐廳，卡位都永遠最搶手啦，所以希望開一間畀到私人空間客人嘅餐廳。」聽落有道理！餐廳由日本老闆開，日本人設計師設計，總廚是前「壽司廣」的大廚齊藤先生，串燒有「南蠻亭」第二代的師傅，天婦羅師傅則在銅鑼灣天婦羅專門店「天扶良」做過，單聽，來頭實在勁。餐廳在地庫，地面亦有一個小檔位，賣即磨咖啡、麵包、便當，方便速食或歎下午茶人士。

匠之湯圓2串$38
日本湯圓粉自調粉漿製成一粒粒湯圓，蘸不同的生果醬，雖不經燒灼，仍把湯圓串起來，是要保留串燒感覺。

午市壽司套餐$100
雜錦壽司配以前菜、日式蒸蛋、麵豉湯、迷你烏冬、生果、咖啡或茶，豐富得很，一百大元並非太貴啦。

玩足半Day！
匠之串燒魚蛋2串$68
膽固醇過高一族可以放心吃這些已除蛋黃的鵪鶉蛋，蛋放入凍水慢慢加熱邊攪邊烚，令蛋黃留在蛋中央，方便破殼取蛋黃，之後再釀入明太子、魚肉再蒸，最後串起來輕燒，一粒蛋可以玩足半Day，這客絕對是心機菜。

匠串燒飯糰2串$78
飯糰包一隻新鮮炸好的天婦羅蝦穿起燒，吃時有多重口感，飯糰外脆，天婦羅蝦就帶鮮味。

匠（23693939）
座位：約113個
地址：尖沙嘴堪富利士道8號格蘭中心地下G04-G05及地庫
營業時間：11:30am至3:00pm，6:00pm至11:30pm，地面小檔11:30am至9:30pm

■地面小檔售賣日式風味麵包，價錢約$32至$38不等。