那天跟北京和上海的朋友閒聊，說如果做飲食業，開個餃子店其實蠻好賺的。常州「大娘水餃」紅火，全國已有百多家連鎖店。
我道：「開餃子店的話，便找白靈、陳果、陳可辛……等人一起合資。好好設計，每天推出一新款—」
「別作夢了，你們那夥不管怎麼努力，大家還是認定餡兒是嬰胎，就是一家黑店！」
看來不是「始作俑者」，而是「始作餃者」。
既然開不成，我也可以設計一下。餃子雖是麵皮裹着菜肉餡兒煮熟，浮出水面，便可上桌。製作簡單但變化才考功夫。因應季節和特產，做出來就不一樣。但凡可以剁碎混成一團的，皆排列組合過。譬如荷芹臘腸臘肉餃子、杞子當歸羊肉餃子、滷水鵝肉鵝肝香菜餃子、芝士蘑菇菠菜餃子、西蘭花豬肉餃子、咖喱牛肉甘笋餃子……
有一款白玉餃子，經過本人改良。先以冬瓜榨汁，和麵 餃子皮。另一份汁和茸，清甜色白，混羊肉剁碎，加薑、葱末，加調料。這樣做出來白玉似的餃子，羊肉溫補遇上冬瓜甘寒，就不會上火。好吃極了。