【本報訊】即使身形偏瘦，每天運動，仍有可能膽固醇偏高。有營養師指出，進食水溶性纖維食物如燕麥、大麥、薏仁及水果等有助降低膽固醇水平。
一百一十多名高膽固醇人士早前接受為期三十天的測試，參加者每天攝取三克燕麥水溶性纖維素，結果八成一參加者膽固醇水平平均降低達一成三。
減低患心臟病機率
四十五歲的汪玉芳四年前開始每星期運動五天，身形偏瘦的她指自己的體重指數（BMI）亦屬正常，但驗身後發現體內膽固醇含量較正常高近一成五，其後在營養師的指導下，保持每天攝取三克燕麥水溶性纖維素，進食高纖維、低脂肪、低膽固醇的食物，三十天後，膽固醇減低一成三。
怡生營養顧問註冊營養師劉立儀指，膽固醇偏高會增加心臟病及中風的機率，她引述美國食物及藥物管理局（FDA）的報告稱，每日進食約六十克燕麥片，能提供三克的燕麥水溶性纖維；膽固醇每降低百分之一，患心臟病的機率就能降低百分之二。劉立儀解釋，由於水溶性纖維會像海綿般吸收腸內過剩的膽汁酸，幫助降低膽固醇。
此外，百事食品（中國）有限公司於今年三月至四月期間，委託怡生營養顧問有限公司向五百零五名二十五歲以上的主婦進行調查，結果發現逾五成受訪者因為向家人提供醃製、罐頭加工及即食等不新鮮食物，而感到內疚。