要種植優質的釀酒葡萄，氣候條件非常重要，如日照時間，葡萄的生長需要充足的陽光直接照射，故在南北緯50度以上地區已不適合種植釀酒葡萄。至於氣溫，葡萄生長要求較溫和的氣候，每年的結霜期不能超過半年，且又必須攝氏零度的冬眠時期。夏天則不能太熱，南北緯30度以下地區同樣不適合種植釀酒葡萄。此外，葡萄的生長要求稍為乾燥的氣候，收採的季節，雨水更不能多，否則葡萄味會變淡。然而，為了使葉子成長，發芽期卻需要大量水份。
香港電台電視部製作「天下一碗」第十集將於明晚（18/6）十一時，亞視本港台播映。港台網上廣播站（http://tv.rthk.org.hk）視像直播及重溫。