原始人懂得鑽木取火前，食生肉、啃生菜，隨着文明進化，食物都要煮熟，以防禍從口入。但美國最近掀起「生食革命」（raw-foodrevolution），學原始人吃生肉，生食熱潮更傳到英國，英國首間生食餐廳亦在倫敦開幕。
電影《標殺令》的女主角奧瑪花曼（UmaThurman）、《人鬼情未了》的狄美摩亞（DemiMoore）和《星戰前傳》的妮妲莉寶雯（NataliePortman），三人除了都有靚樣，還都是生食狂熱者。名人效應下，美英上演生食狂熱。
含酵素增強精力
英國頂級名廚拉姆賽上周就呼籲人們轉吃生肉，市面亦推出生食食譜，有營養師和食物專家甚至開班授徒，教人怎樣做一個「生食者」。有人甚至推出生食減肥法，那就是無論牛肉、羊肉或菜等，全部不可煮熟放入口。
目前全美有逾三十間生食餐廳，以生肉生菜奉客。英國首間生食店，剛剛在倫敦開幕。拉姆賽說：「很多人給吃生肉和生魚嚇壞，這實在令人遺憾，不生食是他們的一大損失，生食根本很健康和很平常。」
生食支持者認為，生食有益健康，因為生的食物中含有酵素，有助增強精力，但食物在烹煮過程中，攝氏一百一十八度以上的高溫會毀了這些酵素。
撰寫健康飲食書籍的麥基思說，愈來愈多人開始生吃食物，「我見過有經常頭痛和消化不良的人，開始在熟食中加入生食後，發覺健康好起來」。一些只吃生食物的人甚至說，生食可以減少他們的睡眠時間。
但有營養學家質疑，只吃生食未必健康。註冊營養師菲利普說︰「生食是否健康還未有定論。」她指出，「若鹿肉和牛肉經過安全處理，還是可以生吃的」，但吃下處理不當的生肉會導致腸胃不適。
新澤西州家庭醫生福哈曼表示，通常從沒有加熱的食物中可攝取更多營養，但有時烹煮過的食物會營養會更多，例如紅蘿蔔煮過後，人體吸收胡蘿蔔素的能力會增強。
英國《獨立報》