在順德辦完事，抽空到廣州一趟，見見老友Man哥，他介紹了一位合夥人給我認識，原來是酒家「食為先」的老闆，問我有沒有興趣吃些懷舊菜？我說不要鮑參肚翅就是，欣然前往。
這家餐廳已開了十八年，在競爭劇烈的廣州飲食業中，能捱那麼久的，沒多少，一共有三間分行，我們去的是舊區挹翠路的總店。
來這裏當然不吃裝修，我向經理張桂南說：「別問我要些甚麼，師傅拿手的就要。」
第一道來的不是甚麼例湯或豬羊牛雞，竟然為炒蔬菜。顏色紫紫綠綠，綠的是芥菜膽，天氣已熱，芥菜應該不合時，但卻炒得柔軟。紫的又是甚麼，蝦醬嗎？吃入口，完全與蝦醬味道不同，原來是把鵝肝蒸熟後磨成粉，再用來焗芥菜的，可見師傅花的心機。
接着便是一塊塊的黑東西，詢問下才知道店裏自己做的黑豆腐，用黑豆磨出來的，是這家店的名菜之一。單單豆腐太寡，用甚麼來吊味呢？答案是鋪在缽底的魚腸。
其他的菜也是盡量少下調味料，像蒸茄子，用的只是生抽，加上一些辣椒絲使到這道菜更刺激罷了，味道好全憑師傅控制的火候。
再上的是一個砂煲，有三分之二是粗鹽，裏面焗着龍蝨，這道菜不是人人敢吃，我試了幾隻，很香。廣東人吃得那麼多年沒事，我吃了怎麼會生病呢？
酸笋燜魚腩精采的是笋，魚腩倒不很特別，酸笋不容易做得好，過酸和過臭都是禁忌，這道菜已做了多年，所選的酸笋一流，不會讓客人失望。
最後上的菜當湯喝，是魚腐煮苦瓜，喝了陣陣涼意，廣東人叫苦瓜為涼瓜，是有道理的。
地址：廣州挹翠路
電話：8383-2459