今日街市行情

食得講究

日本蘋果芒
AppleMango
售價：$590/3個（崇光FreshMart）
（日本溫室栽種，十分矜貴，表皮斑點和顏色酷似蘋果，甜味濃郁，每個售220元，數量不多）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識中藥

花椒
PericarpiumZanthoxyli
花椒又名山椒，為芸香科植物花椒的果實，生產於中國各地，惟以四川最多。花椒味道辛辣、藥性溫熱，具有散寒逐濕、濕中助火、溫中止痛，殺蟲止癢、解魚腥毒等功能。多用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、痢疾疝痛、蟲積腹痛不能飲食、蛔蟲症、外治濕疹痕癢等藥方。香氣濃，味麻辣而持久。
市面的花椒售價約2至5元一両，買時以粒大、均勻、鮮紅、皮細、油足、香氣濃、無雜質的為佳。

滷水汁主要材料

花椒除了藥用外，更是烹調時常用的香料，因為它具有濃鬱的麻香味，故有「調味品之王」的美譽。滷水汁就是以花椒為主要材料，常配合八角茴香、桂皮、甘草等，煎水燜煮食物如牛腩、雞翼、鴨腎等，味道非常可口。花椒也是四川名菜麻辣火鍋所用的湯底材料，吸引無數愛吃一族，那種麻辣感覺就是主要來自花椒。
以花椒作為香料烹煮食物，除了好味之外，可收健胃、消炎、利尿的作用。如一味豬肉炒山楂，就是用薑、葱、酒、花椒等材料煮成汁作調味，除了美味可口，更有活血化瘀的功能。

滋補靚湯

花椒豬肚湯
PigStomachSoupw/PericarpiumZanthoxyli

材料：
（4人份量）豬肚1副、花椒2錢、川芎5錢、肉桂皮3錢、水約10碗

做法：
1.豬肚剪去表面的豬油，再翻轉用鹽、生粉洗淨豬肚內的胃液，另煮一煲沸水，將豬肚放入汆燙片刻，撈起用刀刮淨豬肚表面，再清洗乾淨，切件備用。
2.花椒、川芎及肉桂皮分別洗淨。
3.煲滾水，加入以上材料猛火煲滾，轉慢火煲約3小時，最後加鹽調味，即可食用。

功效：花椒具有溫中散寒、除濕止痛之效；豬肚有健脾胃、通血脈及利水作用，加入川芎和肉桂皮齊煲，令此湯溫中止痛、祛濕補暖，對於寒濕的人特別有益處，且有助減輕婦女來經時的腹部痛楚，惟孕婦及陰虛火旺的人應忌食。

大造、抵買食品

紹菜
TientsinCabbage
超市：$4.9/棵（百佳）$5.9/棵（惠康）
街市：一般$3-3.5/斤
（下價$2.8/斤上價$4/斤）
菜式：海參紹菜煲/臘味粒浸紹菜

#超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
#街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
#鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處