油條、油炸鬼、炸麵……甚至西班牙人的Churrus都是同一家族的產品；以油炸麵條，發起，乘熱辣香脆時放進口中進食，中國人基本上從幼童期便知曉。
吃過最好的油條在「永和」；那年一行廿多三十人在台灣旅遊局安排前往台北五天遊，同行人氣鼎盛；隨口數出，陶傑、麥成輝、張小嫻、杜惠東、劉致新、文潔華、黃源順……去過無數次台北，就是未試過傳奇的永和豆漿與油條配套。那個五月初，仍帶微寒的夜晚，吃過文雋安排的麻辣火鍋，眾人仍不放過胃，過河到永和。
夜市場面熱鬧，來自四川的老闆一家住過香港調景嶺，都說得一口道地廣東話，親切。那油條又爽又脆，豆漿又濃又香，勝過前半生所有嘗過的同類。
另外一次在西班牙北部的Victoria，半沙漠的乾燥地帶，窮鄉僻壤的小巷，老驢拖着的拉車仔停在巷口，一個平底大圓油鑊，流動的老闆以麵漿灌進麵粉袋配尖嘴，似製造奶油花的金屬嘴模，用力擠布袋，一整條麵沿着圓鑊的邊轉進中心，似蟠龍鱔，在油中炸起，分段出售。離家久矣，吃着口感味覺與油條相近達百分之九十的伊比利亞半島上的遠親，誰說不感動？不homesick？
元朗教育路旁大坑渠邊上的食街，從Ｂ仔涼粉開始，火紅了不知多少年，它的不遠處，露天擺上大油鑊，年輕力壯的老闆以訓練多年的功力，把弄着長竹筷將麵炸成油條、牛脷酥、鹹煎餅與煎堆，好吃得不得了。以新鮮出爐的炸麵製作的「炸倆」腸粉，是從來未吃過的美味；緊記豉油另上，細嘗那粉，是甜的。店子叫「正記」，老闆叫阿正，吃多了後來成了好朋友，如今在街道條例下也無奈將業務擴展到內地了。
在內地工作或創業，一般港人以為國內人或台灣人信用低，難搞。事實並不完全如此；最害怕那些在香港失過敗、負資產、破過產……總之衰過，又一把年紀的老油條，大搖大擺夾帶一兩個北姑的組合，也是最賤的號碼，閣下對錯號，對上了他們，那道「鬼馬油條雞」夠你受！