炎熱夏日，許多人都想歎杯甜美可口的雪糕，一嘗冰凍涼透心的感覺，然而市面上的雪糕種類層出不窮，花款又多，究竟該如何選擇不同類的雪糕？它們的營養價值又如何呢？
雪糕主要是由牛奶、蛋黃、糖和忌廉所製成，其營養價值很高，有豐富蛋白質，維他命A、B2、B12、D、鈣、鎂、鋅，每半杯（一百二十五毫升）雪糕已有一百四十毫克的鈣，是普通牛奶含鈣量的三分之二。
有趣的是因軟雪糕含奶量較硬的多，故軟雪糕比硬雪糕含更高鈣呢。可是雪糕的脂肪，糖份及熱量均很高，每半杯就已有二百至三百卡路里，比全脂奶高一倍，而且愈香滑愈「高級」的雪糕，其脂肪和熱量也相對地高。
雪糕是一種容易消化的食物，所以對於需要高熱量飲食的人士，在選擇零食時，雪糕相對於糖果及薯片，是較佳選擇；但過胖的朋友，切忌經常進食大量雪糕，而且選擇低脂雪糕時要加倍小心留意「低脂陷阱」。廠商為保持低脂的雪糕香滑可口，會額外加添糖份，以令熱量上升，所以低脂的雪糕很可能是高糖，雪糕也含有不少香料及防腐劑，所以不宜多吃。
撰文：米施洛營養護康中心營養師陳慧賢
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選擇雪糕（上）
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