感覺上，今年的端午節好像比往年少了些節日氣氛，或許是個人今年沒有如常地參加龍舟競渡吧！然而，市面上糭的種類卻比過去任何一年也要多；甚麼五穀、紫米和雪糕糭等，包羅萬有。當然還少不了傳統的鹹肉、鹼水和裹蒸糭，以及愈來愈受港人歡迎的長形上海糭。
應避吃腩肉和鹹蛋黃
筆者建議大家在端午節期間，不要每餐也只以糭為主食，皆因這會令我們減少進食其他食物如蔬菜水果。缺乏了這些食物裏的纖維，可促使一些難被消化的糯米在大腸內積聚成宿便，以致體內毒素增加。因此，一般人每天最好不要吃多過兩隻糭，並且吃時要另加青菜或吃後多加一個水果，以增加纖維的攝取量。
一隻普通的鹹肉糭便含四、五百卡路里，相等於兩碗白飯。再者，內裏的腩肉和鹹蛋黃均屬高脂高膽固醇，多吃會影響心血管健康，高血脂患者吃糭時應加倍小心。
其實，大家只要不吃那鹹蛋黃和腩肉，便可減少吸收約二百卡路里了。還有那些看似健康的豆沙糭，其製作過程中會以豬油先炒豆沙，所以一隻竟有八百卡路里，比鹹肉糭還要多。
一隻糭等於兩碗飯
話雖如此，糖尿病患者原來也可以吃糭，但便要注意份量，以免過量進食而令血糖水平上升。最後，由於糭被蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化器官的負荷，所以有胃病的人便不宜吃糭了。
樊浚賢
英國註冊營養師
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