今日街市行情

食得講究
巴馬臣芝士
PieffeParmigianoReggiano
售價：$220/磅(Taste)
(發酵數年的意大利硬芝士，香味濃烈鬆化，可刨絲或磨成茸用來煮麵，亦可煮溶後烹調芝士龍蝦)

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識中藥

北杏SememArmeniacaeAmarum
北杏即苦杏仁，為薔薇科植物山杏的種子，主要產於遼寧、河北、內蒙古、山東等地，印度也有。多為野生，近年漸見有人工栽種的北杏。
北杏呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，味苦，微溫，有小毒，具有降氣止咳平喘、潤腸通便等功效。常見用於治療咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等藥方。

宜與南杏同用

購買北杏時，以大粒飽滿、色澤微黃為佳，市面一般2至8元一両，價錢貴的自然質素較佳。
南杏味甘甜，一般以煲湯或做甜品為主；北杏略帶苦味(所以才叫苦杏仁)，中醫師處方配藥為主，不過北杏雖苦，但杏仁香味較濃，因此，它常與南杏一同使用。而且北杏有小毒，但用作煲湯，因量少及久煮，毒性已大幅減少。南杏無毒，一般人會加入南杏令毒性抵銷，惟比例不同，習慣南杏多，北杏較少，比例約為5：4，而2歲以下小兒最好不要服用北杏。
幾乎任何湯水也可加入南北杏，夏季消暑湯水更宜，例如煲西洋菜、瘦肉、羅漢果、蜜棗、南北杏，可以清潤下火、健肺去痰，呼吸道系統有疾患者均可飲用。又或用海底椰、川貝母、百合配以南北杏齊煲，加雪梨一個或瘦肉，有潤肺化痰、止咳平喘的功效。
(資料提供：余仁生)

滋補靚湯

南北杏川貝鱷魚肉湯
CrocodileMeatSoupw/SememArmeniacaeAmarum
材料：
(4至6人份量)急凍鱷魚肉10両、南杏5錢、北杏4錢、川貝母5錢、瘦肉4両、陳皮1角、生薑3片、蜜棗2粒、水約12碗
做法：
1.鱷魚肉解凍，用清水洗淨；瘦肉洗淨，汆水備用。
2.南杏、北杏去衣洗淨；川貝母、蜜棗，分別洗淨備用。
3.生薑刮去薑皮切片；陳皮浸軟刮瓤。
4.煲內注入水煮滾，將全部材料放入後猛火煲滾，再轉用中火煲約3小時，加鹽調味，即可飲用。
功效：南杏可潤肺止咳，北杏具止咳平喘、潤腸通便之效；川貝母有滋潤化痰、清熱潤肺的作用，而鱷魚肉則有健脾補肺、止咳定喘之功效。常飲此湯能健肺化痰及增強機體的抗病能力，適合一家大小飲用。

大造、抵買食品

芥蘭Kale
超市：$9/斤(百佳)
街市：一般$5/斤
(下價$4/斤上價$7/斤)
菜式：馬拉盞炒芥蘭/蠔油芥蘭

#超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
#街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
#鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處