俗語有云：日日一蘋果，醫生遠離我。吃蘋果有益健康，但哪個品種的蘋果營養最豐富？加拿大政府最近就比較過八種最常見的蘋果，發現美國的RedDelicious「紅地厘蛇果」，含有最多的抗氧化劑（antioxidants），能有效對付可以致癌的自由基化學物，但切記要連皮啖，因為那些果皮才是精華所在。
加拿大農業和農產品局的報告中，八種蘋果排名分別是：紅地厘、NorthernSpy、Cortland、IdaRed、GoldenDelicious、Mclntosh、Mutsu、Empire。目前「紅地厘」佔美國蘋果總產量兩成七，科學家指這種蘋果的抗氧化劑含量，比排行榜末的Empire蘋果高出超過六倍。
果皮營養比果肉多
報告另一個發現是，全部蘋果的果皮都比果肉含有更多營養，其中「紅地厘」果皮含有的抗氧化劑，較果肉高出六倍。負責研究的食品科學家曹榮（RongTsao）博士建議，人們以後食蘋果時，最好不要用水果刀批果皮。
但討厭連皮吃蘋果怎麼辦？那麼可以選擇甜中帶酸的NorthernSpy蘋果，從淨果肉來說，這種蘋果的果肉含有最豐富抗氧化物，比「紅地厘」的果肉還要多。
幫助培植新種蘋果
曹榮相信今次發現將有助開發新技術，可以從蘋果汁生產商每日遺下的大量廢棄果皮中，抽取抗氧化劑。他又認為研究結果會幫助果農培植含更多養份的新品種蘋果。塔夫茨大學營養專家布隆伯格讚揚，透過分析不同品種蘋果的營養，對認識疾病的本源大有裨益，他說：「流行病學家需要這些資料，以了解飲食和健康的關係。」
科學家過去早知蘋果含有大量的抗氧化劑，能有效對付可以致癌、引發老人癡呆症和心臟病的自由基化學物，曹榮的研究明確將蘋果的抗氧化劑量化，但他並無比較哪些品種蘋果的抗氧化劑，會較容易為人體所吸收。
美國《今日美國報》