精明消費：藥膳騎呢傳統糭有你口味

不知是否因為中國人一直較為苦命，長期不得溫飽，傳統過節食品如端午節的糭子、中秋節的月餅、新年的年糕等，全部都極為滯肚，一個等如三餐。時移世易，誰估得到「瘦身」會成我們今日的口號？臨近端陽，各大食店推出的糭，花樣奇多，Sell健康、創意、樣靚等乜都有，不過講到最特別，今年要數用中藥材做的健康藥膳糭！

記者：張銘恩
攝影：黃子偉、陳陶鈞
模特兒：Zita

以一級上等紅棗、糯米、綠豆、圓肉、珍珠米、淮山、黨參為主要材料。紅棗、黨參皆為行氣活血之寶，淮山則對消化系統有益，而糯米、珍珠米可暖胃，綠豆性質清寒。寒熱並濟，互取平衡，彰顯中國食療之妙。
售價：$38（a）

用中藥做糭，雖然創意爆燈，但會唔會成陣藥味好怪呢？試食後的Zita話：「味道有啲似飲阿媽煲嘅淮山杞子湯，都幾重藥材味，好啱老人家食。」而記者試過，就覺得有藥味得嚟都幾好食，當然，一向受唔到藥材湯陣味的人可以免問，但好此道者就必會愛上！

屈原是誰未必得到一眾OL少婦理會，反而一隻糭子的卡路里才是人生大事，無論你是瘦身一族、或健康至上的人，抑或新世代素食主義者，以下選擇走唔甩。

健康五穀糭
以珍珠米加上薏米、糯米、紅米、粟米等五穀為材料，簡直為女士纖體而設，再蒸八個多小時，甜食鹹食都得。
售價：$38（a）

野生牛肝菌活化腸胃
有機五穀牛肝菌糭用糙米、蕎麥、大麥、野米及小米做，配合野生牛肝菌，含多種氨基酸及礦物質，能活化腸胃。
售價：$20（e）

八寶素糭皇
有糯米、鮮綠豆、腰豆、花生、蓮子、白果、栗子、竹笙、芋頭等等，並以較有益的橄欖油製造，多料又健康。
售價：$35（i）

有機栗子紫米糭
以有機紅豆、綠豆和紫米做材料，有機栗子又香又甜，味道一點也不寡，含豐富纖維、鐵質及蛋白質，口感軟滑細膩。
售價：$20（e）

鼎湖上素糭
選用多款素材料而成，包括齋鮑魚、鮑魚菇、冬菇、馬蹄、蘑菇、鮮菇等，再配以香甜爽口雲耳，清新味美口感亦非常特別。
原價：$55
特價：$42（g）

大勢所趨，香港人無新不歡，結果係各大酒家餅店的師傅𢱑爆頭想出各樣新口味新款式，簡直估佢唔到，不過又真係好有創意，重好好味㖭！

中西合璧：榛子好啱Key
榛子果仁排骨糭，以西餐常用的榛子果仁代替栗子，而榛子味道與糭很配合，令排骨更有肉汁，另有蛋黃、瑤柱等材料。
原價：$55
特價：$43（最後今日）（b）

泰國肉鬆
打破傳統製糭模式，XO醬牛肝菌肉鬆糭，加入嶄新元素，以頂級的香辣XO醬，配合來自雲南的牛肝菌，入口爽脆，加埋泰國肉鬆炮製而成，惹味甘香。
售價：$50/兩隻（c）

長今辛辣鴿糭
受韓風影響而創製的奇味糭子，主要是以優質珍珠米、冬菇、綠豆及糯米，混以辛辣粉、乳鴿肉同蒸，是故辛辣之味盡滲其中，但不掩鴿肉之味，恰到好處。
售價：$38（a）

火鴨餡料甘香有咬口
特色的火鴨花生蛋黃糭，火鴨皮金香咬落有質感，配以花生同大大粒蛋黃，絕對係豬肉外的另一好選擇。
售價：$22（h）

清甜養顏：金桔鹼水糭
採用鮮製金桔茸而成，金黃晶瑩中散發果香，鹼水味不太濃，清甜淡香而不膩。金桔含豐富的維他命A及C，有養顏抗衰老、止咳潤喉、強化血管等功效，甜得健康。
售價：$30（d）

桂花清香減膩滯
桂花湘蓮鹼水糭在蓮茸中加入了桂花，甜得來帶有陣陣清香，減低滯膩之感，最好伴以密糖而食，效果清甜又健康。
原價：$38
特價：$25（最後今日）（b）

玫瑰紫米補血有「營」
驟眼睇落有點似紫心番薯的玫瑰紫米糭，採用了營養成份豐富的紫米（即黑糯米）及糯米製造，含有多種營養素，有助補血，內裏還有豆沙及蓮子。
售價：$25（g）

一口透心涼：至In綠茶雪糕糭
外貌Cutie的雪糕綠茶紅豆糭，乃東瀛新口味，以綠茶雪糕、紅豆、呍呢拿雪糕和鮮芒果球製成，啖啖冰涼，炎夏啱晒！
原價：$98
特價：$78（6月8日前）（f）

雖然健康是寶，但一年一次，唔少人始終覺得要食番隻傳統糭先似過節，以下精選兩大最經典的糭子，大家記住一邊食一邊昅住個龍舟比賽先好Feel㗎！

古法瑤柱裹蒸糭
以傳統古法蒸烚，用料大份又講究，以日本大宗谷瑤柱、花菇、燒鴨件、肥肉、邊蓮子、百合、特級鹹蛋黃及糯米製成，口感豐富。
售價：$78（d）（另備優惠套裝售$75，除裹蒸糭，加送鹼水糭一隻）

經典蛋黃鹹肉糭
XO醬蛋黃腩肉糭，採用肥瘦適中的腩肉，配以花生、蛋黃等材料，再加入XO醬，傳統得來又惹味。
售價：$22（h）

現時市面買到的糭大都是雪藏的，而食用前，當然就先要翻熱，擁有二十多年做糭經驗的帝京酒店點心部李師傅就建議，翻熱糭最好的方法就係放在水中烚，因為蒸會較為黏葉，而用微波爐叮又會抽走糭子中的水份，咁點烚？師傅話：「水滾後先放入糭，然後烚約15分鐘就可以，不過較大的裹蒸糭要烚約45分鐘先會熱透身。」而雪成硬冰狀的糭子，就最好先在室溫中攤20分鐘，否則烚起來就會較易散開。

包糭的葉最常見有竹葉，長身而有直紋，一般鹹肉糭、鹼水糭等較細的糭子都是由它「包」辦，而較大的如裹蒸糭，就通常會先用竹葉包起，然後再用肥大的蓮葉在外再包一層。

原來從節氣來講，農曆五月天氣漸熱，百毒齊出，古人稱為「百毒月」或「惡月」，易生傳染病。五月五日更為先秦時代人視為不祥之日，衍生種種習俗。可見端午最初是與辟邪去疾有關。

吃糭不是我們中國人的專利，越南人用芭蕉葉包糭、柬埔寨人會用布袋；至於日本人愛以優質糯米加紅豆茸做餡、緬甸人則愛吃香蕉和椰茸；連印第安人也有用蕉葉包糭子吃呢！

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