物極必反，睇得多偶像派，實力派就來個大反彈，任時光飛逝，原來古風依然不滅，只等待惜花人眷顧一眼。呀！我不是在說小鳳姐，而是那一直存在着的古方菜。刻下古方菜買少見少，但仍有死硬派堅持將之流傳，年輕一輩的，未必懂得尋食，官恩娜（Ella）就有口福，多得李純恩帶她嘗古方菜，吃罷大讚：「好好味，十個得呀！」
記者：李淑芬
攝影：伍慶泉、林栢鈞
何謂古方菜
官（Ella） 李（李純恩）
官：甚麼叫古方菜？
李：不一定要材料矜貴，只要是無經過改良的懷舊菜，烹調時保留古法，就是古方菜。
官：古方菜為何買少見少？
李：現在店舖為遷就食客口味，把古方菜做法改動，一改就失去原味，一失去原味就不是古方菜。
官：那古方菜矜貴在哪裏？
李：古方菜其實是功夫菜，矜貴在時間人手，由於烹調方法繁複，所以現在很多酒樓食肆未必肯做。
新蒲崗老店屹立43年
李純恩到新蒲崗用膳，必上「得龍大飯店」，原因簡單：「開業四十幾年，風味未變過，好味、經濟。」這古舊茶居形式的飯店屹立43年，以前最受啟德機場及附近工廠區食客歡迎，現在機場搬了，工廠沒落了，新蒲崗突然老化，客人也少了。為迎合潮流，店方惟有不斷嘗試加入新菜式，可幸一向做開的古方菜風味依然。
現在飯店由第二代傳人曾先生打理，他沒想過把飯店大改革，只一心保留原有風味：「這是爸爸心血，甚麼都不變就最好，錢，要賺，但也照顧老夥計與老食客。」時近端午，已退休的曾老父仍落場親手做糭，每天做100隻，迄今做近千隻仍缺貨，這街坊吃了數十年的裹蒸糭真材實料，當然大賣。至於其他古方菜，由於材料預備製作需時，想吃最好預訂，無謂撲空。
懷舊裝潢
金錢雞每件$10
製法極複雜，要把肥豬肉、薑、叉燒、雞膶串連一起燒，讓叉燒、雞膶的汁流進肥豬肉內，李純恩讚：「肥豬肉如馬蹄般爽口，難得。」Ella也啖之不怕肥膩：「配白飯吃，正！」
太爺雞 全隻$130 半隻$68
太爺雞清朝已有，因製法繁複至民初式微。雞先浸味，煮熟再吊乾，後加桃木、蔗糖、茶葉、蔗煙熏至啡黃色，極香口。
翡翠桂魚卷$50
魚片起雙飛捲冬菇、火腿，拍粉拉油兜起，最後加配料落芡收汁。煮這道菜刀功要好，耐性也要好，否則魚卷會散開。
裹蒸糭$68
曾老父手包裹蒸糭，必買！
得龍大飯店（23207020）
地址：新蒲崗康強街25至29號地下
營業時間：6:00am至12:00mn
座位：100個