想1946期間有所謂的雲吞麵四大家，即「洪記」、「釗記」、「池記」、「榮記」，四大家各領風騷，紳士高官、名媛闊太也不惜紆尊降貴，站在路邊只為嘗一碗雲吞麵。李純恩推介的「正斗粥麵專家」就是前「洪記」第二代店，老實這兒的雲吞麵一點不平，但勝在古方夠正宗，當中的蝦子柚皮、鮑汁扣鵝掌，更是城中難尋的正宗古方心機菜。除豬膶粥外，他至愛蝦子柚皮：「柚皮夠厚身，做足功夫去走苦澀味，夠心機。」雖然價錢不便宜，但店舖位處跑馬地，有一班有要求而又付得起錢的食客，生意，還是做得來。
懷舊裝潢
蝦子柚皮 每件$30
靈魂盡在一塊靚柚皮，這道功夫菜起碼要三浸三泡，才能辟走柚皮的苦澀味。「正斗」用的是厚身柚皮，質感軟潤厚實，上面撒香口蝦子，很惹味。
雲吞麵 $24
這裏吃到半世紀前的雲吞，比現在雞蛋般大的雲吞的骰得多，皮薄不易爛，即日包成金魚散尾狀；麵條自設工場手打，配用甫魚乾、雞骨熬製的鮮味湯底，一口一粒滋味無窮。
鮑汁扣鵝掌 2隻$38
特選大小適中的波蘭鵝掌，鵝掌要先走油，用足料慢火煲4至6小時才入味，火候掌握得好軟硬適度，肉離骨卻不爛，汁水也別浪費，撈麵吃很醒胃。
豬膶粥 $36
城中名人周潤發、煲呔曾至愛，粥底每天早上六時開始煲，慢火煲起碼3小時，口感軟綿黏稠，滑溜得很。
正斗粥麵專家（28383922）
地址：跑馬地景光街21號地下
營業時間：11:30am至12:00mn
座位：60個
