今日街市行情

食得講究

Parallele452003,PaulJabouletAine
售價：$98/支（優惠至6月底，原價$117）（人頭馬洋酒行）
（法國酒節推介之一，用上羅納山麓酒區最盛產的品種Syrah和Grenache紅提，宜配味濃偏鹹的廣東菜）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識中藥

鮑魚菇個子較大而且肉厚，由於屬菌類，故此所含脂肪甚低，而且纖維素極高，因此乃深得素食者喜愛的健康食材之一。
今年新推出的罐頭裝鮑魚菇，罐面都用上噴罐，已很少用招紙黏上，因此較難被冒認，而且都是以真空保存，不含防腐劑。

味淡健康食品

鮑魚菇以肉厚有彈性為之佳，色澤應帶淺淺的棕黃色，而不應太白淨，開罐後能嗅出菌類獨有的清香，吃時口感爽滑。
由於鮑魚菇味道偏淡，因此最好用上湯來燴，然後鋪在素菜上；亦可用蠔油汁來煮，埋芡上碟後灑上葱花，亦是簡單而清淡的佳餚。
酒樓最愛用此菇來做菜式，將之切片來煮，美其名為齋鮑魚，因為鮑魚菇色澤和口感都跟鮑魚相似，爽滑的質感更幾可亂真，其名亦因此而來，但價錢卻便宜得多，每罐售價28元，重550克，約有一個半鮑魚菇，將一罐鮑魚菇切片入饌，足以供一桌人品嘗，但記得開罐後應倒出並擺放一會兒，以待「罐頭味」散去才煮食，味道會更佳。（資料提供：安記海味潘權輝）

健康小菜

菜心燴鮑魚菇
FloweringCabbageCookw/AbaloneMushroom

材料：
菜心半斤、鮑魚菇2-3朵、清雞湯200毫升、麻油少許
調味料：鹽1茶匙、蠔油1湯匙、糖1/2湯匙
芡汁：太白粉1湯匙、水2湯匙

做法：
1.菜心洗淨，摘成段；鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
2.菜心和鮑魚菇放入沸水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中，再取出晾乾水份，備用。
3.燒紅鑊下橄欖油，放入菜心及鮑魚菇，邊炒邊加入調味料兜炒，再倒進清雞湯煮滾。
4.最後倒入芡汁，拌勻成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可食用。

功效：鮑魚菇肉質細嫩鮮美，含有大量蛋白質和多種維生素，多吃可強化體質，並有助減少血液中的膽固醇，菜心供應纖維質，能增強身體抵抗力。這道菜式健康有益，吃素人士亦適宜食用。

大造、抵買食品

老黃瓜
OldYellowCucumber
超市：$3.9/斤（百佳）$5.9/斤（惠康）
街市：一般$3/斤
（下價$2.4/斤上價$4/斤）
菜式：老黃瓜西芹沙律/老黃瓜豬𦟌湯

#超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
#街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
#鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處