今日街市行情

食得講究
澳洲神戶和牛肉眼扒
AustKobeRibeyeSteak
售價：$130/100克(FreshMart)
(在澳洲養殖的日本和牛肉質鮮嫩，入口鬆化無渣，建議略煎香至金黃色，蘸法國芥末醬吃)

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識乾貨

腰果CashewSeed
果仁有３大家族，分別是腰果、崧子仁和夏威夷果仁。而腰果在世界各地都有市場，東方西方人士都愛吃，當零食吃或入饌皆可，在國際間食用率高，需求量大，因此商業價值甚高，為期貨買賣的產品之一。
主要出口腰果的國家包括中國、越南、印尼和印度，尤以印度的顆粒最大，品質最佳，該國的加工技術如從樹上摘取果實、開殼取肉等，亦是最成熟的。

想鬆化有竅妙

在海味店買到的腰果顏色淺黃幾近白肉，未經任何烹調，亦未經油泡及並無調味。不過淺黃色的腰果一樣可以即吃，味道清淡而爽脆。
購買時留意腰果應有漂亮的腰形，淺黃色果肉帶光澤，留意有否蟲蛀的小孔。若色澤暗晦的，食用時既不香亦不脆，只會軟腍，不應揀選。
腰果油質不及崧子仁和夏威夷果仁的重，可放乾爽的地方，但若擺放時間太久，宜放進雪櫃，以免變壞及惹蟲。
想入饌後仍能吃到口感鬆脆的腰果，是有秘訣的。先不要用水浸腰果，抓一把鹽在水中煲至水滾，再放入腰果略滾一會，然後將腰果隔去水份並吹乾，才用油炸，入饌時腰果便會更鬆化。
(資料提供：安記海味潘權輝)

健康小菜

西芹炒腰果
EuropeanCeleryFriedCashewSeed
材料：西芹半斤、腰果2両、瘦肉4両、紅椒1隻
調味料：鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙
芡汁：水3湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、麻油少許
做法：
1.腰果放入鹽水中煮2分鐘，隔去水份後吹乾，再落油慢火炸脆，備用。
2.瘦肉洗淨切粒，加入調味料拌勻醃約15分鐘，備用。
3.西芹撕去筋後，切幼條，備用。
4.紅椒切角，用1湯匙油略炒，盛起。
5.下油爆香蒜茸，放入肉粒炒至熟透，再加入紅椒，西芹及芡汁，猛火兜勻，最後下腰果拌勻即成。
功效：西芹含大量維生素，有助降血壓，腰果含有豐富的油脂，具有很好的潤膚美容功效，而紅椒亦含豐富維他命C。這道小菜較為健康清淡，適合日常食用，不過腰果熱量較高，多吃易致發胖。

大造、抵買食品

西生菜EuropeanLettuce
超市：$6.9/個(百佳)$6.9/個(惠康)
街市：一般$5/斤
(下價$4/斤上價$6/斤)
菜式：海鮮生菜煲/生菜沙律

#超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
#街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
#鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處