煮飯唔使洗米？對時間就是金錢的香港人嚟講，上月由日本農業協同組合引進的三款「免洗米」簡直係一個驚喜，「驚」嘅係食飯唔知米貴，大約一百蚊只有2公斤，而「喜」就係的確可以幫你慳水慳時間，更重要是可以保留米粒的蛋白質及維他命B等營養。若以天然礦泉水代替清水煮飯，味道更香甜，做日式飯同壽司就最啱！
記者：曾靜茵
攝影：周旭文、陳盛臣
ImageGirl：阿蚊
鳴謝：佳寧娜潮州菜（25111282）
原澗日本料理（28828616）
食味初體驗：香甜軟飯王
免洗米毋須用水清洗便可煮出白飯，並能保留米的香甜成份和蛋白質等營養價值，今次就請來中廚、日本料理總廚及食客來試試飯味馳名的新潟米，看看味道如何。
3大「米」洗之選
這三款新引進香港的免洗日本米，分別為新潟KOSHIHIKARI、福島HITOMEBORE及千葉KOSHIHIKARI。以新潟縣出產的為日本頂級，具一定地位，亦為三者中最貴價。入口有飯味黏性較高，仔細咀嚼能感到粒粒的米飯，口感一流。而福島縣為著名水果王國，這款口感煙韌，較啱港人口味。至於千葉縣氣候溫和風景優美，其免洗米與新潟的米種一樣，口感亦相若，但由於名氣較低，故價錢亦較平。
高纖健康米維他命更豐富
現代都巿人講求健康生活，所以選擇米方面都有一定的要求，而近年興起的健康米，含有比白米更豐富的纖維及維他命，是追求健康人士的必然選擇，不過一般的健康米，如糙米、紅米，口感較硬，不習慣食用的人士通常也會與白米混和來煮，出來效果帶點煙韌，口感較佳。
混合糙米口感佳
由三種不同的糙米混合而成的健康米，當中包括長糙米、灰紅色的Wehani和黑色的BlackJaponica，經混和後有不同層次的口感。
小米強化內臟
點點綠的有機小米，每粒約有1mm大小，含有豐富的蛋白質及維他命B，有助強化腎臟、胃、脾及胰臟，適合糖尿病患者食用，可用來烹調粥品或與其他米類混合食用。
黑硬幼長野米
FallRiver的野米（WildRice），原產於美國，米粒呈黑色也特別幼長，是米中的霸王，而米的硬度可由自己控制，烹煮時間愈長則變得愈腍。
有機糙米豐富纖維
台灣山水的有機糙米，不含農藥，亦無化肥，而糙米含豐富蛋白質與纖維，比一般白米更健康，煮前需浸水1小時，煮熟後可在飯煲內燜20分鐘。
健康胚芽米
日本胚芽米，為加州產的短粒米種，口感與日本米相似，當中含有豐富的維他命B1、B2、B6、E及鈣質，若煮前浸水30分鐘，效果會更好。
五穀米營養價值高
由玄米、薏仁、燕麥、小米及黑糯米再加入糙米混合而成的五穀米，其營養價值是白米的17倍，而烹煮前需浸水1小時以上，然後加入1.8倍的水煮10分鐘即可。
發芽玄米降血壓
福島屋的發芽玄米，採用岩手產的米製成，再將糙米經技術使之發芽，可混合白米食用，既有豐富營養價值，也有助降血壓。
紅米防便秘
有機紅米是糙米的一種，留有較多未被打磨的穀，當中含有豐富的纖維，有助預防便秘，而鐵質比白米更多2至5倍，其口感硬而粗，可混合白米食用。
不同米種煮出地道菜式
我們一般認識的米種都不外乎泰國香米及日本米，但不同地方所吃的米種亦有所不同，我們亦較少留意得到，當中包括意大利米、西班牙米等，而在烹煮不同的地道菜式時，更需要專用米才可煮出其風味。
煮Risotto必然材料
羅馬意大利米，質感軟綿綿，煮熟後帶有黏性，但有咬口而不會糊，是煮意大利燴飯Risotto的必然材料。
售價：$33/1kg（a）
西班牙海鮮飯靠晒佢
西班牙米Arroz，其米粒圓渾短小，更能吸收材料的鮮味，是煮西班牙海鮮飯Paella的必備材料。
售價：$26/500g（a）
百搭地中海米
SunRice的地中海米，可用來煮意大利燴飯Risotto、西班牙海鮮飯Paella及希臘的Dolmades，專門得來又勝在夠百搭。
售價：$28/750g（a）
米中之王新潟米
日本馳名的笠原農園的新潟米，在日本被稱為米中之王，因土壤和水源良好，生產出來的米粒渾圓潤澤，黏性較高，口感豐富。
售價：$215/3kg（a）
傳統靚米回味無窮
現時的家庭主婦買米，一般都會到超級巿場，很少再到舊式的米舖或米行訂米，所以傳統編織袋包裝的米也買少見少，而米行所出售的米大都由泰國原產地包裝，也有專為港人調配的米，供予餐廳或酒樓使用，除批發外，也有5kg或25kg的包裝出售，無論口感或包裝也令人回味。
熊貓牌珍珠米煲靚粥
黑龍江省出品的熊貓牌珍珠米，米粒肥短而圓像珍珠，帶有較強的黏性，適合用來做壽司及粥品。
售價：$24/5kg（d）
舊米質地硬宜溝米
青地球牌特選超級泰國白米，由泰國原產地包裝，而味道較為淡口，質地較硬，而色澤較白，容易煮，適合與其他米混和食用。
售價：$22/5kg（d）
幸運鳥泰國香米
泰國原配特別選裝的幸運鳥超級香米，為2005年的新米，頗有飯味，質感軟熟可口。
售價：$28/5kg（d）
為港人度身訂做
金雙燕牌的泰國香米，由忠信行特別為港人度身訂做，以新舊米混合，調和出軟硬適中的口感，煮熟後甘香軟滑。
售價：$125/25kg（d）
售賣點：
（a）city'super25062888銅鑼灣時代廣場B1地庫
（b）吉之島超巿28846888鰂魚涌康山道2號康怡廣場南地下
（c）點點綠31814426地鐵沿線，包括炮台山、觀塘、九龍灣、美孚奧運、葵芳及兆康西鐵站
（d）忠信行米業有限公司25482288干諾道西79號德豐大廈地下
舊時興「糴米」
五十年前的食米一般都放在米舖裏賣，沒包裝也沒品牌，那時並不叫「買米」，而叫「糴米」。「糴」音「笛」，人們到米舖去，一糴便是50到100斤，叫米舖的人送到家中。