旅遊過後，很多影像已變得模糊，唯獨揮之不去的是味蕾享受。跨媒體創作人歐陽應霽，愛旅遊亦愛入廚，去到邊吃到邊，嘗盡各國美食，他會把吃過的味道牢牢記住，回家後照辦煮碗模仿烹調，算是為旅途添多一點回憶。像今日示範的三道菜式，是他旅遊的回憶，也是他的創意－－－夏日的健康橙菜式。
記者：黃潔蓮
攝影：梁細權 鳴謝：新奇士
外遊第一事：找街市
歐陽應霽自言本身的背景「複雜」，母親是上海人，曾於日本居住，家裏傭人是印尼華僑，所以在家已可吃盡廣東、上海、日本、印尼菜；加上外公外婆的特訓，經常帶他到高級餐廳吃西餐，學習西方餐桌禮儀，所以阿霽自小已練成一把刁鑽的嘴，味覺也變得敏銳。
不過，每逢外出旅遊或公幹，第一時間不是找餐廳而是找街市。像剛過去的4月他到米蘭公幹時，晨早9點便跑到米蘭中央車站附近的市場逛逛，只可惜住宿的酒店不設廚房，未能即時炮製當地美食，不過他把食材拍下照片作為記錄，為日後煮食增添靈感。
米蘭搜掠
頭盤 安達魯西亞沙律
歐陽應霽曾於西班牙旅遊近一個月，由北至南遊歷了大半個國家，最難忘的是每晚穿梭於不同店子吃餐前小食Tapas，吃呀吃，不知不覺飽了，結尾再來個沙律，清清腸胃也清清味蕾。
有料到
提子乾40克、些利酒醋1茶匙、些利酒3茶匙、橙2個、紅肉西柚1個、生菜100克、紅洋葱半個、薄荷葉3棵、杏仁片50克
汁料：蜜糖半茶匙、些利酒醋1茶匙、橄欖油3茶匙、鹽和胡椒各少許
自己做
3.生菜墊底，鋪上橙、西柚、杏仁、提子乾、薄荷葉等。最後將所有汁料材料混合成醬汁，淋在沙律上即成。
煮教金句：先以些利酒浸提子乾，不但較入味，發脹了大大粒，賣相更好看！
主菜 鮮橙芝士中東包
這道菜完全配合阿霽的多元化身份，外層是中東Pita包、內有美國鮮橙、意大利Mozzarella芝士和青瓜，還以日本紫蘇大葉作配料，味道複雜。
有料到
橙2個、Mozzarella芝士100克、意大利青瓜1條、中東包2個、紫蘇大葉10片、紅洋葱4個、鹽及胡椒適量
自己做
煮教金句：橙切片後會流出很多汁，用紫蘇葉墊底，可免橙汁浸濕麵包。
甜品 橙味奶凍
除了中國菜，阿霽最愛是意大利菜。這個傳統的意大利甜品本以焦糖調味，他卻將橙皮煮成糖漿代替焦糖，配合香濃柔滑的奶凍，讓鮮橙的清新減退膩滯口感。
有料到
砂糖300克、水100毫升、高脂忌廉（DoubleCream）600毫升、鮮奶150毫升、魚膠片3片（魚膠粉的一種）、橙2個、西柚半個、橙酒2湯匙
自己做
煮教金句：若以低脂乳產品代替，奶味稍遜。煮滾後撇去浮起的油，免影響滑溜口感。
