今日街市行情

食得講究

卡夫低卡路里意大利沙律汁
KraftLightDoneRightReducingDressing
售價：$16.5/8安士（吉之島）
（以精選橄欖油製成，標榜熱量特低，味道略酸，最適合用作沙律，或是涼拌食品的佐料）

Zimmermann忌廉湯
ZimmermannAfter-Work-Soup
售價：$33/400毫升（Great）
（取名為After-Work-Soup，顧名思義是為忙碌上班族而設，下班後可在家自製忌廉湯）

富味鄉黑麻油
ForwayBlackSesameOil
售價：$20.8/185毫升（西田）
（選用上等黑芝麻製成，純度達100%，烹調時用來調味，可令菜式增添美味，亦具滋補作用）

蒲燒秋刀魚
SauryKabayaki
售價：$12/100克（有食緣）
（同是蒲燒，卻用上秋刀魚取替慣常的鰻魚，味道香甜的醬料，令魚肉吃來酷似鰻魚，送飯最佳）

山城屋純寒天（大菜糕）
YamashiroAgar
售價：$28.5/包（FreshMart）
（日本信州出產、天然製成的大菜糕，先浸15至20分鐘並發大至2倍，即可煮溶待用）

魚曹白（下）/馬友鹹魚（上）
SaltedWhiteHerring/BastardMullet
昨天介紹過牙魚或鹹魚，今次為大家多介紹兩種經常吃到的鹹魚──魚曹白鹹魚和馬友鹹魚。但無論買哪一種，都應留意魚要夠乾身，表皮有光澤，魚肚呈白色，若然魚肚變成棕色或魚身色澤晦暗便為下貨。

魚曹白最能進入百姓家，老一輩愛用鹹魚來送飯，將一小件鹹魚加入食油和薑絲，放米飯上一同蒸熟，其鹹香甘味足以令人吃掉整碗白飯，而這食法以魚曹白最有名，將之煎香來伴白飯或佐酒同樣吸引。
不過魚曹白有一缺點，就是魚骨較多且幼細，只適合有耐性慢慢咀嚼的人。魚曹白油份重，表面若泛有少許油還可以，但太多則不宜。
至於馬友較為肉厚肥大，因此多被拆骨起肉來煮，在酒樓經常吃到的鹹魚雞粒炒飯，就是用上馬友鹹魚，故此這款鹹魚的買家亦以酒樓食肆為主，一般海味店未必有售，因為肉厚油重較難保存，擺放兩周已變舊。
鹹魚保存方法有三：直接放進雪櫃；吊在通風處風乾，但這只限在北風天，香港回南天或潮濕的夏天皆不宜；而最能保留魚香的是放樽內用熟油浸泡，再存進雪櫃。（資料提供：安記海味潘權輝）

瑤柱冬瓜魚雲湯
FishHeadSoupw/WaxGourd
材料：（4人份量）大魚頭1個、冬瓜1斤、瑤柱6粒、生薑2片、清水約8碗
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：
1.瑤柱用水浸軟後，撕成幼絲，備用。
2.大魚頭切開2邊，洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。
3.冬瓜連皮切件，生薑刮皮切片。
4.燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，備用。
5.煲內注入水猛火煲滾，待水滾後將全部材料放入，轉中火煮約1.5小時，加少許鹽調味即可。

功效：
冬瓜清熱解暑，利水去濕，大魚頭有補腦作用，而瑤柱含豐富蛋白質，且具滋補養陰功效。此道湯水鮮甜味美，適合一家大小日常飲用。

青莧菜
Amaranth
超市：$6/斤（百佳）$4.9/斤（惠康）
街市：一般$4-5/斤
（下價$3.5/斤上價$6/斤）
菜式：蒜茸莧菜/金銀蛋莧菜

節瓜
HairyGourd
超市：$5.3/斤（百佳）$5.9/斤（惠康）
街市：一般$3.5-4/斤
（下價$3/斤上價$6/斤）
菜式：節瓜蝦米粉絲煲/清炒節瓜

菜心
FloweringCabbage
超市：$7.9/斤（百佳）
街市：一般$5-6/斤
（下價$4/斤上價$7/斤）
菜式：菜心炒肉片/蠔油菜心

白蘿蔔
ChineseRadish
超市：$2.5/斤（百佳）
街市：一般$2/斤
（下價$1.6/斤上價$2.5/斤）
菜式：蘿蔔牛腩湯/蘿蔔燜腩肉

西生菜
EuropeanLettuce
超市：$6.9/個（百佳）$11.8/2個（惠康）
街市：一般$5/斤
（下價$4.5/斤上價$6/斤）
菜式：海鮮生菜煲/生菜沙律

栗子肉
PeeledChestnut
超市：$11/斤（百佳）
街市：一般$6/磅
（下價$12/3磅上價$7/磅）
菜式：栗子燜鴨/栗子紅豆雞湯

老黃瓜
OldYellowCucumber
超市：$4.5/斤（百佳）$5.9/斤（惠康）
街市：一般$3.5/斤
（下價$3/斤上價$4/斤）
菜式：老黃瓜煲赤小豆扁豆/老黃瓜瘦肉湯

*超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
*街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
*鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處

牛扒
BeefSteak
超市：---
街市：一般$40/斤
（下價$32/斤上價$44/斤）
菜式：蒜汁煎牛扒/蜜汁燒牛扒

豬頸肉
PorkChunk
超市：$28/斤（百佳）$28/斤（惠康）
街市：一般$24-28/斤
（下價$22/斤上價$30/斤）
菜式：野菌炒豬頸肉/香辣豬頸肉

新鮮竹絲雞
Black-skinnedChicken
超市：冰鮮$31.9/隻（百佳）急凍$38/隻（惠康）
街市：一般$40-45/隻
（下價$35/隻上價$50/隻）
菜式：猴頭菇煲竹絲雞/淮杞烏雞湯

急凍牛仔骨
BeefRib
超市：$35.9/磅（百佳）$46.9/磅（惠康）
街市：一般$32/磅
（下價$29.8/磅上價$34/磅）
菜式：黑椒牛仔骨/糖醋牛仔骨

急凍雞全髀
ChickenLeg
超市：$6/磅（百佳）
街市：一般$10/4隻
（下價$10/5隻上價$11/4隻）
菜式：香茅雞髀/蒜香雞髀

急凍米鴨
Duck
超市：$20.9/隻（百佳）冰鮮$49.9/隻（惠康）
街市：一般$20/隻
（下價$19/隻上價$24/隻）
菜式：栗子燜鴨/蟲草鴨湯

燒肉
RoastedPork
超市：$42/斤（百佳）
街市：一般$42-48/斤
（下價$40/斤上價$52/斤）
菜式：枝竹火腩煲/梅菜煮燒肉

急凍龍脷柳
SoleFillet
超市：$25.9/磅（百佳）
街市：一般$14/磅
（下價$12.8/磅上價$16/磅）
菜式：香芒龍脷柳/西芹炒龍脷柳

紅蟹
RedCrab
超市：$56/斤（百佳）
街市：一般$56-64/斤
（下價$48/斤上價$72/斤）
菜式：薑葱炒蟹/蟹粥

木棉
BigEye
超市：$32/斤（百佳）$36/斤（惠康）
街市：一般$24-32/斤
（下價$20/斤上價$36/斤）
菜式：油浸木棉魚/紅燒木棉魚

黃花
YellowCroaker
超市：$12/條（百佳）$36/斤（惠康）
街市：一般$24-28/斤
（下價$20/斤上價$32/斤）
菜式：檸汁蒸黃花/豆腐黃花魚湯

鯇魚
GrassCarp
超市：$12/斤（百佳）$14.8/斤（惠康）
街市：一般$16/斤
（下價$14/斤上價$19.2/斤）
菜式：麵豉豆卜煮鯇魚/鯇魚片粥

牙帶
HairTail
超市：$26/斤（百佳）約$28/斤（惠康）
街市：一般$16/斤
（下價$14/斤上價$20/斤）
菜式：香煎牙帶魚/糖醋牙帶魚

牛鰍
FlatheadFish
超市：$32/斤（百佳）
街市：一般$24/斤
（上價$28/斤）
菜式：木瓜牛鰍魚湯/番茄煮牛鰍

木瓜仔
SoloPapaya
超市：$7.9/個（百佳）
$9.9/個（惠康）
街市：一般$10/3個
（下價$10/4個上價$10/2個）

紅蘋果
Apple
超市：$1.9/個（百佳）
$9.9/4個（惠康）
街市：一般$10/5個
（下價$10/6個上價$12/4個）

新奇士橙
SunkistOrange
超市：$3.6/個（百佳）
$3.6/個（惠康）
街市：一般$10/4個
（下價$10/6個上價$12/3個）

山竹
Mangosteen
超市：$9.9/磅（百佳）
$6.9/磅（惠康）
街市：一般$8-9/磅
（下價$7/磅）

無核青提
SeedlessGreenGrape
超市：$12.9/磅（惠康）
街市：一般$12/磅
（下價$9/磅
上價$14/磅）

荔枝（妃子笑）
Lychee
超市：$7.5/磅（百佳）
$7.9/磅（惠康）
街市：一般$6/磅
（下價$5/磅上價$7/磅）

榴槤（金枕頭）
DurianMonThong
超市：$5.9/磅（百佳）
$32.9/個（惠康）
街市：一般$5/磅
（上價$6/磅）

三角嘜茄汁沙甸魚
MorjonSardinesinTomatoSauce
$9.5/215克（百佳）
$9.5/215克（惠康）

地捫茄汁沙甸魚
DelMonteSardinesinTomatoSauce
$13.5/215克（百佳）
$12.5/215克（惠康）

老人牌辣汁沙甸魚
PorthosSardinesinChilliHotSauce
$12.5/125克（百佳）
$10.9/125克（惠康）

紅圈牌油浸沙甸
RedMarusbeanSardinesinOil
$9.5/125克（百佳）
$9.9/125克（惠康）

雄雞標番茄汁沙甸魚
AyamSardinesinTomatoSauce
$7.3/215克（百佳）
$9.5/215克（惠康）

尊西茄汁沙甸魚
JohnWestSardinesinTomatoSauce
$10.9/120克（百佳）
$9.9/120克（惠康）

三花牌茄汁魚柳
TulipMackerelFilletsinTomatoSauce
$15.7/125克（百佳）
$11.5/125克（惠康）