快樂煮教1:<br>搽指甲戴戒指煮餸都要靚

快樂煮教1:
搽指甲戴戒指煮餸都要靚

原來,《靚太唔易做》不是做戲咁簡單,現實中的三位靚太:司馬燕、許秋怡及寇鴻萍,除了扮靚應酬、相夫教子外,還會為兒子為丈夫,悉心弄些精美菜式。不過,拿菜刀揸鑊鏟,手起刀落之際,靚靚指甲、閃閃令戒指、吊帶背心……亦一樣跟到實!

記者:陳珮娟
攝影:周旭文、梁細權

靚太1號:司馬燕

撚手菜:可樂排骨、蝦多士
靚住煮:吊帶小背心+希臘風情藍白珠=新潮媽媽
丈夫:TogiGouw

搞搞震囝囝黐到實

已是兩子之母的司馬燕,大部份時間都花在兒子身上,大兒子Ian不經不覺已經8歲、小兒子Brain亦5歲半了,還開始懂得欣賞美食,所以甚少下廚的司馬燕,才為兒子悉心炮製些適合他口味的餸菜。採訪當天,Ian及Brain還爭着幫媽咪將可樂倒入煲內燜排骨(然後兄弟二人瓜分餘下的可樂,我懷疑這才是他們的主要目的)。到了香噴噴的排骨及蝦多士弄好後,又立即摟着媽咪要試味,場面溫馨!

■嘩!好搶!

可樂排骨

自製價$35/3人份

有料到
可口可樂850毫升、排骨半斤、蒜茸2茶匙

醃料:豉油1.5湯匙、糖1茶匙、鹽半茶匙、豆粉1茶匙、胡椒粉少許

靚太煮教:「想排骨腍些入味些,可用叉輕輕在排骨上拮個窿,再用慢火燜便可。」

跟住做
1.排骨洗淨瀝乾水,用醃料醃半小時。

2.油燒熱,爆香蒜茸及排骨。

3.加入可樂至剛浸過排骨,冚蓋煲再燜30至45分鐘待收乾可樂即可。

蝦多士

自製價$30/3人份

有料到
蝦半斤、麵包2-4塊、芝麻1碗

醃料:蛋白1隻、生粉1.5茶匙、鹽少許、黑胡椒少許

靚太煮教:「想令蝦膠企身一點,塗在麵包上較容易,可在加入調味後把蝦膠放進雪櫃冷藏1小時。」

跟住做
1.蝦去殼洗淨用鹽水浸15分鐘再瀝乾。

2.用攪拌機把蝦攪成蝦膠狀,加入醃料醃15分鐘。

3.將蝦膠塗在麵包上,蘸上芝麻,再以慢火半煎炸至金黃色,切去麵包邊即可。

靚太2號:許秋怡

撚手菜:蒜茸蒸蝦、咖喱金菇肥牛煲
靚住煮:閃閃花甲+喱士民族小背心=清新小婦人
丈夫:王書麒

為老公唔食牛都照煮

秋怡本身不吃牛,少吃肉,但因書麒愛吃肉更愛吃牛(近年已開始減吃),因此為了丈夫,秋怡也開始鑽研一些肉食菜譜,認真體貼!
在旁的書麒也忍不住口:「所以,每次煮這道咖喱肥牛煲都要我試味!但她真的很有烹飪天份,有時在外食到美味的食物,回家後她就可以做出來;煮餸又企理,會一邊煮一邊抹,廚房永遠保持乾乾淨淨。」在丈夫心目中,這個靚太已經超過100分!

場地提供:煤氣烹飪中心(25761535)
地址:銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫

咖喱金菇肥牛煲

自製價$40/4人份

有料到
肥牛1磅、金菇1-2紮、蒜頭2粒

醃料:豉油2茶匙、糖1茶匙、淮鹽少許、椒鹽少許、生粉1茶匙

調味:咖喱醬2湯匙

靚太煮教:「醃牛肉時用淮鹽及椒鹽代替一般食鹽,味道較香。」

跟住做
1.肥牛用醃料醃10分鐘,金菇洗淨,去根部。

2.蒜頭及肥牛下鑊爆香,再加入金菇一起炒勻。

3.加入咖喱醬兜勻,加少許水,冚蓋焗2分鐘至收乾水便可。

蒜茸蒸蝦

自製價$28/4人份

有料到
基圍蝦半斤、蒜茸半碗

靚太煮教:「雖然基圍蝦開邊較中蝦或大蝦麻煩點,但肉身較嫩滑。」

■嘩!好靚!

跟住做
1.蝦洗淨、瀝乾水,剪掉蝦腳並用剪刀將蝦開邊。

2.在蝦面鋪滿蒜茸,然後放入鑊中蒸至熟;再淋豉油,灒上滾熟油便可。

靚太3號:寇鴻萍

撚手菜:沙田柚沙律
靚住煮:閃閃大戒指+火紅戰衣=熱情貴婦
丈夫:梁廷鏘

清腸胃食住嚟KeepFit

先後進軍飲食及美容界的寇鴻萍,在繁忙工作下為保持身材健美,不時會向其食肆的大廚請教烹調心得,得知沙田柚沙律既美味,又助排毒清腸胃,所以不時也會弄來吃!

場地提供:L16餐廳吧(25201616)
地址:香港法院道香港公園

沙田柚沙律

自製價$30/4人份

有料到
泰國沙田柚1/4個、魚露1湯匙、花生1湯匙、已炸過蝦米1湯匙、椰絲半湯匙

靚太煮教:「沙田柚要用泰國金絲柚才夠甜夠香,若沙田柚不夠甜,可以加入椰糖作調味。」

■嘩!好閃!

跟住做
1.將沙田柚去皮去核,再分成一小嚿。

2.將魚露、蝦米等其餘材料放進沙田柚內撈勻即可。