別以為泰國菜只得冬蔭功、生蝦刺身等大路菜式，其實很多泰國鄉下菜你未食過又未聽過。屯門「芭蕉葉」主打泰國小鎮Phitsanulok鄉下菜，打開菜牌你會見到甚麼炸粿粿拼荷包仔、點點金條等要靠估的菜式，分分鐘嗌到埋枱先知係乜東東，不想撞手神，問老闆娘喇！
記者：陳冰麗
攝影：梁細權
模特兒：健、Ling
大廚平實細心
泰菜館在香港成行成市，要品嘗地道泰菜不難，但要試古靈精怪鄉鎮泰菜，就非到屯門的「芭蕉葉」不可。此店的廚房班子全是泰國人，入店即聽到他們用泰文溝通，還經常「PongPong」聲！Pong是此店大廚，家鄉在泰北一個名叫Phitsanulok的小鎮，此鎮不算大城市，大魚大肉不常見。
Pong不苟言笑，想不到是個頗細心的人，話說他5年前還在泰國，被現在的老闆賞識誠邀來港發展，奈何又怕來港後會失去女朋友，於是急急向愛人求婚。求婚禮物，物輕，情意超重，是親手炮製的一款甜品──甜蜜蜜黃金粒：「女朋友鍾意食甜品，所以我第一時間諗用甜品討歡心，估唔到又掂！」這媾女菜說穿了是微微炸香的香蕉，蘸酸甜醬汁拌食，甜絲絲，難怪可奪取伊人芳心。
唔明請教老闆娘
翻開餐牌，隻隻中文字，但很多菜式也看不明白，甚麼炸粿粿拼荷包仔、金三角、綠野仙踪、點點金條等多款古靈精怪泰菜，全出自大廚Pong家鄉。他被邀來港就把自己的撚手絕技通通晒冷，菜名，就用當地名稱意譯過來，所以來到這裏，看罷菜名不明白就要問，別怕羞，問誰？問老闆娘Moky，她會好細心向你解釋；放心，Moky不是泰國人，他是香港人，只略懂少許泰文。
大廚媾女菜：甜蜜蜜黃金粒$24
拔絲香蕉改良版，是Pong求婚的撒手鐧。把切斷香蕉微微炸香，蘸以蜜糖和亞森醬拌食，酸甜夾雜的醬汁，有助刺激味蕾，帶女朋友撐枱腳必試！
炸粿粿拼荷包仔$48
兩者內餡同是冬菇、蝦肉及馬蹄，荷包仔（前）用蛋網包；炸粿粿則用春卷皮包得靚靚，再炸至香脆，好脆口。
綠野仙踪
3條$246條$45
燒糯米也！糯米預先用椰奶椰汁撈勻，中間包裹肉鬆，最後用大蕉葉包着蒸熟糯米燒，一啖有齊甜香鹹三種味道。
碧綠時果球$38
大廚夏天必吃消暑沙律，用底層生菜托着米線、鳳尾蝦、芒果肉、沙律醬同食，好Fresh，一吃即時有透心涼感覺。
點點金條$32
炸脆南瓜也！如同吃薯條，但較有益健康。泰國南瓜炸過後依然保持爽脆，伴以泰式酸甜「亞森醬」更為惹味。
食客有Say
芭蕉葉泰菜露天茶座（24569631）
地址：屯門楊小坑村20E地下（山景邨景榮樓側）
營業時間：星期一至六11:00am至3:00pm、5:30pm至12:00mn；星期日11:00am至12:00mn
座位：室內100個、室外200個
大廚Pong的家鄉Phitsanulok在泰北，並非旅遊點。論地方行政規劃，是比曼谷與清邁次一級的地方小鎮，由曼谷轉乘內陸機前往需1小時，着Pong形容家鄉，不諳廣東話的他只說：「綠色囉！花囉！草囉！」果然好山旮旯。
