香蕉皮、西瓜皮除了用來跣人之外，大家都會將之視為垃圾，隨手將它丟掉！估不到這些人人視為廢物的東西，卻原來可以食用，味道更是意想不到的出色！
記者：陳珮娟
攝影：楊錦文
示範：Coffee/Spoon阿維
地址：尖沙嘴加連威老道23號二樓
電話：23668227
街頭直擊：乜皮可以食？
蕉皮西瓜皮可以食，我都是第一次聽，唔通係我大鄉里？一於問吓街坊，睇吓佢哋又知唔知乜皮至食得！
由細到大都很喜歡食嘢的阿維，打從小學二、三年級已喜歡煮嘢食，所以中五畢業後便索性攻讀中、西餐，累積了多年工作經驗後，決定自己開店，目的就是想創作多一點菜式給人試。
炸蕉皮
自製價$10/2人份量
阿維記得小時候曾跟媽媽上酒樓吃飯，吃過一道味似炸番薯的甜點，向侍應打聽下才知是香蕉皮，自此知道香蕉皮原來也可食用。
有料到：蕉皮2條、炸粉60g、吉士打粉15g、冰水50ml
跟住做：
1.用冰水將吉士打粉及炸粉開勻成炸漿備用。
2.香蕉用水切底洗淨，把蕉肉除去，留皮切成小段。
3.蕉皮蘸些炸漿，慢火炸至金黃色，可蘸些蜜糖來吃。
煮教金句：「炸漿用冰水開才不會起粒；想幼滑點，可用篩子篩走粉漿粒粒。」
食蕉皮小貼士
1.小心有毒：腐爛了的蕉皮是有毒，別吃！
2.皮光肉滑：要揀那些沒有爛的光滑部份食用。
3.唔熟唔食：生蕉皮沒那陣香味，要熟蕉皮才有香蕉的香味。
椒絲腐乳西瓜皮
自製價$10/2人份
讀中餐時，阿維知道北方有道小食用醋、鹽醃製西瓜皮來做，消暑開胃，煙煙韌韌，於是創意大發，想到用椒絲腐乳來試試。
有料到：西瓜皮6片、腐乳2磚、甜椒（切絲）1隻、蒜茸少許、上湯半碗
跟住做：
1.將深綠色的西瓜皮切去，剩下淺綠色部份，切條。爆香蒜茸、腐乳及甜椒絲，加入切條西瓜皮同炒。
2.將上湯倒入已炒香後的西瓜皮，加蓋焗1至2分鐘，至上湯收乾即可。
煮教金句：「西瓜皮除了可以用椒絲腐乳炒之外，還可用醋、鹽、糖等醃製作冷盤酸菜來吃。」
