最近去新加坡的機票實在平,所以住好啲、食好啲都唔肉赤。一個周末只有幾頓晚餐,需要好好安排幫襯邊幾檔老友,因為食一餐少一餐。
先到「茗香」酒家吃福建菜,茗香是老牌食肆,新加坡福建人又多,所以一定地道。魚鰾湯加黑醋,酸酸鮮鮮,胃口打開。不怕膩的話可點一客肥到震的乳豬,皮脆絕,肉鮮嫩。蠔烙有別於一般做法,煎得薄如蝦片,卜卜脆。福建菜無端端又會有潮式煮䱽魚,做法像泰式烏頭或越式生魚,都是吃其鮮味,少油入口清爽。記緊吃福建炒麵,又係加多少黑醋,香港少吃到此味,放入口即覺老友重逢,千杯少。
「文東記」的海南雞其實並不特別精采,但勝在水準平均,最近兼賣燒雞,再加一碟鮮雞雜,灌兩杯薏米水撞青檸汁,入口統統是老友。
「麥仕維」是我最喜愛的熟食中心,海南雞、怡保河粉、魚片湯、各式咖喱、番薯製地道小食,老相好們放滿一桌,冇冷氣所以吃得大汗叠細汗。
夜蒲於Velvet及Zouk後,可以到附近的「新海山」吃田雞雞精,想吃地道的可到「阿華」吃午夜肉骨茶。肉骨茶分兩種,一種是馬來西亞式黑麻麻藥材湯底,另一種是新加坡式的胡椒清湯底。「阿華」賣的是後者,湯中肉香盎然,胡椒作底則少了肥膩感,蘸着老油條加辣椒鼓油膏同吃,似做神仙。食得招積點重可以開罐鮑魚切片放湯,嘩,好味到腳震,不過要百幾溝坡幣一客,一年唔逢一閏,偶然豪一次,冇問題。