我們吃壽司，不管貴價貨或便宜物，都有一些葉子裝飾在旁，竹葉、青紫蘇、紅紫蘇、海藻、荷蘭芹……以及不知名的葉片。伴碟之餘，還有它的作用，如增加風味，引起食慾，有些味道與壽司相輔相成。
其實所有葉子中，以竹葉與壽司關係最密切：——
（一）竹葉含殺菌力強的亞硫酸，可抑止魚肉表面細菌繁殖。
（二）竹葉可以隔熱。
（三）防止味道混淆。
（四）青綠的竹葉，與米飯和紅橙黃白各色壽司材料相配襯，十分悅目。
（五）竹葉本身有淡淡清香，而且氣質優雅，是注重飲食文化的日本人至愛。
竹葉與壽司有深厚淵源，但現在普遍用來相伴的竹葉，卻是一些不知塑料抑樹脂做成的假葉片，只能起「間隔」作用而已。前人的智慧，到此只餘回憶。
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簡覆：
Debbie：《壹週刊》788期。
明明：到處「楊梅」一樣花。
Amei：謝謝告知「不忍池」由來。