【本報訊】端午節將至，在健康纖體的潮流下，食肆繼續推出健康糭，例如用不同穀物製成的五彩人參糭、含豐富維他命的金桔鹼水糭等；有酒店索性開班授徒，讓消費者自行以最健康的配料實行糭子DIY（自製）。營養師表示，一個糭的卡路里已超逾一碗飯，市民最好少吃為妙。 記者：翁煜雄
下月十一日是端午節，各式糭近日已搶閘出售。逸東酒店在本周六首辦免費的「迷你帝皇裹蒸糭製作班」，發言人說情人節蛋糕製作班反應熱烈，因此再接再厲，「可能睇得《大長今》多，愈嚟愈多人鍾意整嘢食。」她說，師傅會教授傳統裹蒸糭製法，但會少油少調味料，確保健康。
學懂製作僅個多小時
另外，怪師傅烹飪工作坊的師傳劉湧盛說，港人日益注重飲食健康，而不少人對坊間聲稱「低糖低脂」的食品存疑。糭子製作技巧及材料簡單，「想落幾多油糖，自己話事。」因此近日甫接受報名，反應已很踴躍。他說糭子材料包括糯米粉、荷葉、鹼水等，容易在雜貨舖或超級市場買到，而且只須花個多小時便可學懂製作技巧。
不過，工作忙碌的人還是要光顧食肆製成的糭。翠亨邨最新的「金桔鹼水糭」，以糯米及鮮製金桔茸製成，糭子呈淡金黃色，甜中帶酸，可配以「金桔醬」伴食。
發言人解釋，金桔含豐富維他命A及C，有養顏、止咳潤喉等功效。另外，以紅腰豆、白眉豆等高纖豆類製的「反豆糭」會繼續推出。
棄用蛋黃可確保健康
鴻星海鮮酒家亦新推「五彩人參糭」，以糯米、黑糯米、紅豆、綠豆等做成色彩繽紛的糭，餡料為健康的粟米粒及雞肉，並以植物油炮製。「八寶素糭皇」的選料有蓮子、白果、腰豆、芋頭、花生、栗子、竹笙。愛吃又怕肥的女士，可選擇一口一隻的迷你糭，以瘦肉、菜脯及蛋黃作餡料。
營養顧問顏天健說，一般鹼水糭含二百三十個卡路里，鹹肉糭更達三百五十個卡路里，遠高於一碗白飯所含的二百五十個卡路里，市民應減少食糭。他指，自製糭子可用蝦米、冬菇等味道較濃但較健康的餡料，並使用小量或完全棄用蛋黃，以確保健康。
