當知道金像導演嚴浩炮製抹茶蛋糕「葡萄牙公主」後，覺得有點不可思議！很難想像一個外表嚴肅的大男人，也會弄這等女兒家的扭計食物。眼前蛋糕不但由他研製，嚴浩還把它捧做新電影《抹茶之戀味》的主角呢！
記者：梁佩芬
攝影：黃子偉、陳陶鈞
不甜蛋糕一試愛上
嚴浩不嗜甜，弄蛋糕興趣全因3年前在葡萄牙朋友處吃了一個不甜的蛋糕而起：「初見『葡萄牙公主』，以為是一般餅舖貨色，一定甜不可當，誰知舀一啖入口，完全不甜。」自此他瘋狂愛上這個不甜的蛋糕，問朋友套取製作配方後，回家試做三次，發現加點味道苦澀的抹茶，更能突出蛋糕的不甜特色。
令人緬懷的蕌頭味道
抹茶蛋糕還賦予他靈感開拍新劇電影《抹茶之戀味》，故事講電影導演阿秦（陳坤飾）在杭州吃了小語（周迅飾）用龍井茶做的蛋糕，自此念念不忘蛋糕味道，但尋遍大江南北再也嘗不到，最後女朋友模仿製法，做出味道一模一樣的「葡萄牙公主」，但這刻阿秦猶豫了，猶豫是否應該繼續追尋這種味道，抑或珍惜眼前做蛋糕的人。談完故事，問導演有否特別懷念的某種味道：「我懷念酸蕌頭的酸味，因為它是兒時讀書的小零食！」突然覺得這愛拍文藝片的大導演，口味都幾女人喎！
抹茶冷知識
1.源自宋代
嚴浩：「宋朝已懂得把綠茶茶葉磨成粉末，我也在家磨過，連普洱、鐵觀音都磨過！」
2.帶苦澀味
曾獲「世界名廚」殊榮的日式料理師傅馬基良：「抹茶愈高溫愈苦，用於甜品可中和甜味兼散發甘香。」
3.珍貴無比
抹茶矜貴在手工，貴在一磨就是數小時，師傅要用同一力度同一方向磨粉，不能太高溫，高溫會破壞茶葉的原味，台灣料理的黃小姐說：「一罐400g抹茶$400，成本頗高。」
葡萄牙公主標準裝$103
名副其實假戲真做，嚴浩的心血結晶能看也能吃，他賣了做餅配方給「東海堂」，讓「葡萄牙公主」從螢幕跳出來。蛋糕供應期由5月19日至6月1日，隨蛋糕奉送抹茶粉一包，讓客人撒在蛋糕上，限量發售有買趁手。（a）
抹茶入饌
湯：抹茶海鮮湯$38
把抹茶加入熬了多小時的魚湯和豆茸中，溫度配合得宜，全無苦味，再配上蝦、魷魚和芋頭，味道飄香賣相靚絕。（b）
頭盤：和風抹茶豆腐$38
就算混入抹茶，也不可把本無味道的豆腐變得有味，但只蘸一點加入了士多啤梨的鹹味醬汁，便可調出味道，容易入口。（d）
主菜：清蒸鱸魚配抹茶汁$85
鱸魚味腥，抹茶有辟味作用，只要大廚控制得宜，就算抹茶經高溫加熱，苦味還未正式散發出來，這種嶄新的去魚腥味方法，與一般只用胡椒和鹽高明得多。（b）
小食：抹茶奶多$13
台灣人創意多，想到用抹茶做醬，塗在焗得酥脆的麵包上，與果醬相比，甜味少很多，所以老闆娘話最受小姐們歡迎，是一個不錯的下茶餐。（c）
飲品：抹茶麥芽奶昔$38
多得劉德華的廣告不斷洗腦，飲綠茶變成健康之選，所以當抹茶加上又以健康為賣點的麥芽一起炮製的奶昔，怎會不是最人氣的健康飲品呢？（d）
店舖資料
（a）所有東海堂門市（27391328）
（b）SAECulinaryComplex（25272537）
地址：灣仔譚臣道13至15號萬利中心2樓
（c）布丁仔（31884510）
地址：太子聯合廣場地下G28
（d）SuzukiTokyoCafe（31481338）
地址：觀塘創紀之城第五期apmUG-1號舖