今日佛誕，有否想過放下屠刀，從此不再犧牲其他生命來滿足自己食慾？事實上茹素多年的人比吃葷的繁忙人活得更健康，心理上少一份壓力，多一份祥和！若你無肉不歡，也怕茹素枯燥乏味，今天就嘗試從仿肉素菜入手吧，皆因仿真度極高味道亦不俗，食肉獸也未必能辨其真偽，而且款式奇多，是初茹素者的入門美食，快來嘗嘗讓身體潔淨的一餐吧！
記者：李淑芬
攝影：陳盛臣（常悅素食、菩提素食館）、梁細權（素食體驗）
模特兒：Bee（煉星堂）
齋菜一定要有食味
「常悅素食」總經理趙耀強說：「做甚麼齋菜也好，總之以清淡少油為原則，但清淡得來又要有食味。」食味，就得靠中菜特有的鑊氣搭夠，不過茹素禁五辛，故餐館不會落蒜、葱，落鑊炒菜多數改用薑，亦會用辣椒加味。所以，見佛誕貪高興趁熱鬧的一日茹素者大可放心，齋菜絕不會寡至無味。
「常悅」沒有特地為佛誕設定套餐，來吃素，還是從餐牌中揀選，齋菜扮肉類做餸，款式五花八門，東坡肉、明爐燒魚、炸蠔、口水雞等等……單看這些名字，還以為自己走錯館子，但一瞥座上客不乏出家居士，就足證這兒謹守全素原則，只是齋菜做得實在太維妙維肖罷了。
東坡醬汁肉方$55
解構
上層：蒟蒻
半透明蒟蒻有彈性，能做出不同質感的素肉，這層半透明仿脂肪層就是由蒟蒻與植物膠做成，彈牙爽口，極像一層肥美脂肪。
下層：大豆纖維
仿肉素菜通常以大豆纖維製造，大豆煮爛後再精製，豆絲質感其實與肉質纖維類似，下層密度雖比蒟蒻層高，但仍保持鬆軟。
滷香素鮑魚 $48
蒟蒻成份比大豆纖維較重，所以質感較彈牙爽口，不過少了份鮑魚的煙韌。由於蒟蒻難入味，故素鮑魚要用滷水煮熟後才可切片上桌。
泰式明爐魚 $95
餐館自家出品，紫菜有海鮮味，故先用紫菜扮魚皮，再包起素肉鬆、豆腐、冬菇、金菇、鮮竹，再加腐竹加強爽口感覺。
四川口水雞 $65
將大豆纖維倒入雞模內，倒模出來的半隻雞幾可亂真，上撒芝麻賣相一流，醬汁帶少辣，下墊的粉皮蘸汁吃極惹味。
常悅素食（27873128）
地址：旺角彌敦道639號雅蘭中心6樓D舖
營業時間：11:00am至11:00pm
座位：150個
