【本報訊】香港人是海鮮迷，無奈近年時有市民進食海魚後中毒的事故，老饗對海產多了幾分戒心。一向不太受歡迎的河鮮於是乘虛而入，有本地魚塘養魚戶即從內地引入新品種的淡水魚，並以全新的養殖方法飼養，辟去泥味，期望打破海鮮壟斷的局面。 記者：蔡元貴
在魚塘阡陌的米埔內，最近來了一批新移民，牠們叫丁貴、百足鯉和仙骨大頭，都是很陌生的名字。引入三種淡水魚的魚塘戶郭誌有說，這些本來都是韶關山區野生的山坑魚，經當地養魚戶悉心培育改良後，成為可以人工飼養的河鮮。郭誌有去年開始從紹興引來香港，發現相當適合本地氣候。
丁貴和百足鯉都屬於中價河鮮，仙骨大頭則較便宜。郭誌有說，丁貴和百足鯉都是體形較小的淡水魚，最重不多於兩斤，適合香港中小型家庭。仙骨大頭則類似大魚，頭大身小，本港一些順德菜館也有供應，食家通常取其多肉的魚頭清蒸，鮮甜但少肉的魚身則可作湯或粥的配料。
為了辟除傳統淡水魚的泥味，郭誌有還引入了內地採用多時的網箱養殖法。網箱即本港海魚養殖場中常見的魚排，應用於魚塘上，魚兒不會游到塘邊和塘底，就不會吞到泥沙。網箱並須配合一部巨型濾水器，確保塘水清潔。此外，當魚苗從內地運抵魚塘後，首七天都不會給予餵飼，讓魚兒吐出腸內的污泥。
幾種河鮮在超級市場及部份街市有售，郭誌有稱，初步反應不俗，以丁貴為例，平均每天銷量五百斤，「可能係由於近年好多海鮮中毒嘅新聞，市民少食咗鹹水魚，改食淡水魚，淡水魚喺上年嘅銷量升咗兩成。」不過，海鮮業聯合總會主席李彩華表示，淡水魚只能打入主婦市場，酒樓食肆始終以海魚為主。
食家劉健威指出，其實淡水魚肉質及味道並不弱於鹹水魚，「只不過香港人慣性鍾意食海鮮，又覺得海鮮高檔啲咁解。」
