小時候每天吃住家飯，有機會上酒樓餐館便拍掌歡呼，人大了；反懷念住家菜的溫暖味道。以下兩店話事人同樣有個廚藝了得的媽媽，他們把小時候最愛吃的菜式帶進餐廳成為招牌菜，令本來被認為小眉小眼的住家菜登上大雅之堂。趁今天母親節，何不帶媽媽去試試別家媽媽的祖傳住家風味？
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文（Habitu）、虞家媽媽（伍慶泉）
意大利薄餅＝偷懶媽媽菜
店名叫「HabituThePier」，「Habitu」有「家庭」、「舒適」、「生活」之意，店舖裝潢與菜式皆走簡約路線，不花巧，務求給人一份輕鬆住家感覺。入行21年的大廚MarcoFurlan來港7個月，出身正統烹飪學校，也曾在意大利多間國際級酒店當總廚：「店中最受歡迎的愛心招牌菜是媽媽祖傳給我的各式手做薄脆。」何解叫「薄脆」不叫「薄餅」？因焗出來的薄餅只得2mm厚，餅底極脆，上鋪各式新鮮餡料，未食已教人期待。不說不知，薄餅在意大利被喚作「偷懶的媽媽菜」，因其做法簡單，當媽媽想不到做甚麼菜填飽化骨龍的肚子時，第一時間便會做薄餅，所以充滿家常風味。
HabituThePier（31010901）
地址：尖沙嘴海港城海運大廈G63及G64A地舖
營業時間：12:00nn至12:00mn
座位：120個
祖傳招牌菜：海鮮小番茄薄脆 $138
一般薄餅餅底只用普通麵粉，Macro祖傳秘方用意大利麥粉混適當比例的數種麵粉做餅底，揉搓麵粉有獨特法門，故餅底極薄兼香脆，鋪面的香葉把海鮮鮮味提升。
海蜆墨魚汁意粉$128
手做的墨汁意粉加入墨魚肉製成，咬起來特別有嚼頭，配鮮味的海蜆同炒，味道清爽不油膩。
風乾威尼斯鱈魚伴玉米批 $178
意大利Vicenza地方菜，風乾威尼斯鱈魚浸水3日，加橄欖油、牛奶和洋葱慢火煮成，配食玉米批有兩種，白色用去掉粟米衣的粟米粉製造，黃色是原味。
莎樂美朱古力餅伴呍呢拿雪糕 $60
意大利家常甜品，可可粉、牛油和糖加入餅碎做朱古力莎樂美腸，味道甘苦，配呍呢拿雪糕食甜度剛好。
媽媽秘方加乾葱頭做滷水
「虞家媽媽」是店名，也真有其人，就是以代理名牌起家的老闆康虞茱迪的媽媽，茱迪喜歡人喚她虞大姐，對會煮又喜歡煮菜的媽媽最引以為傲，餐廳分製薄餅及麵包的Bakery、東南亞菜及歐陸菜三個區域，不過數祖傳招牌菜，非滷水牛腱莫屬：「小時候媽媽把牛腱滷好後，便會切薄片入盒放雪櫃，夾麵包或者送飯同樣好食。」她堅持提供天天新款的「媽媽靚湯」：「小時候家中幾乎天天都煲湯，我最愛喝黃芽白、雞和鹹肉煲的老火湯。」隨年紀漸長，近年她鑽研保健湯水，為客人提供愛心老火靚湯。
虞家媽媽（31183111）
地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期地面低層
營業時間：12:00nn至12:00mn
座位：200個
祖傳招牌菜
虞家媽媽滷水牛腱$48
茱迪媽媽拿手菜，滷水材料除醬油、酒、冰糖、八角外，還加入乾葱頭，別小看一顆小小的乾葱頭，這可令滷水添多份葱頭獨有的香甜，味道更溫潤。牛腱帶筋嚼感十足，撒炒芝麻更添香氣。
虞家媽媽菜肉雲吞 $68
自製雲吞少肉多菜，入口清爽飽肚，虞大姐小時候便吃過不少，配蛋絲和香香的麻油，更能凸顯菜肉香。
媽媽靚湯 $18
愛心湯水不能缺，老火靚湯用柚皮、蘋果、西芹煲豬骨，清甜兼有去脂降血壓效用。
