【本報訊】本港中學生每周從食物中攝取重金屬「鉛」的份量，只為國際標準上限的百分之八至二十，未有超標。食物環境衞生署相信對健康影響不大，但在各類食物中，蔬菜是攝取鉛的主要來源，而皮蛋和蠔的含鉛量也偏高；該署提醒市民食菜前應徹底浸泡及清洗。有專家認為政府可加強抽驗蔬菜及海產的含鉛量。
食環署從本港中學生食物消費量的數據，再蒐集三百四十五個食物樣本，分析中學生每周從食物中攝取鉛的份量。研究發現，中學生每周從食物中攝取鉛含量，每公斤體重是一點九八微克，最高攝取量的學生則達五點零九微克，分別是聯合國訂定鉛的每周可容忍攝入量、每公斤體重不逾二十五微克的百分之八及二十，故影響不大。
該署把食物分為六類，發現蔬菜是鉛攝取量的最主要來源，約佔食物總攝入量的五成八，其次是肉類、家禽、蛋類和其製品，以及海產。
在肉類、家禽、蛋類及其製品這個類別中，皮蛋含鉛量則最高，佔攝取自這類食物的鉛含量七成九，而蠔的含鉛量則僅次於皮蛋。由於皮蛋是鉛化合物醃製，含鉛量偏高，現時改用銅或鋅化合物醃製含鉛量會較低，而蠔等貝介類海產也容易積累重金屬。
中文大學生化系副教授何永成認為，若環境受工業污染，會令土壤及水源含重金屬，在附近種植的蔬菜有機會含鉛。鉛可積聚在人體的腦部及骨髓，過多會影響兒童智力發展，影響成人的中樞神經系統等。