天氣翳熱，對一些熱騰騰的食物提不起興趣，那就要靠食物的味道來刺激胃口。一年四季都像活在火爐中的泰國，當地人最愛吃酸辣食物，如咖喱、冬蔭功便是最佳例子。市面上一些泰國醬料最適合用來入饌，只要將之混在食物中，便可以令菜餚變得更惹味。
記者及示範：黃潔蓮 攝影：梁細權
泰國食品在香港極受歡迎，因價錢便宜，食物惹味香口。所以今次選用的泰國雞醬與米醋並不難買得到，在一般超市、雜貨店或九龍城城南道一帶的泰國雜貨店也有出售。
酸甜雞球
泰國雞醬味道帶酸甜辣，內裏還有蒜茸與辣椒碎，份外惹味，多用來蘸點燒雞與炸春卷等熱氣食物。如用來作為食物的汁醬，將食物包裹着，味道會更香濃可口。
材料：（4人份）
雞中翼 12隻
泰國雞醬 4湯匙
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
水 3湯匙
薑茸 1湯匙
製法：
小貼士：
1.雞翼用鹽擦乾淨去除雪味，然後才醃會更美味。
2.炒好的雞翼可放在廚房抹布上，將油吸掉。若想雞翼不致油淋淋，可將雞翼放入焗爐以200度焗15分鐘，減少油膩感。
蝦子柚肉涼拌粉絲
熱辣辣的食物在夏天並不受歡迎，取而代之冰涼的食物特別容易入口。這個以泰國米醋作為調味的涼拌粉絲，就更加醒胃，甚至可取代米飯呢！
材料：(4人份)
蝦仁 80克
粉絲 50克
米醋 3湯匙
砂糖 1湯匙
蝦米碎 1湯匙
泰國蜜柚 1/4個
蒜茸 1茶匙
薄荷葉 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
製法：
小貼士：
1.如想粉絲更爽身，可將粉絲浸泡在熱水中10分鐘，取代煲煮過程。
2.喜歡吃辣的人也可在醬汁中加入辣椒碎。
