【本報訊】美國哈佛大學醫學院研究發現，三文魚或吞拿魚等油質魚類，歐米加-3（Omega-3）脂肪酸含量特別高，有助保持心臟健康；而進食採用燒烤或烘焗方法烹調的魚類，則比以煎炸方式烹調的魚類更健康有益。
該院的研究人員檢驗五千名美國長者的心臟超聲波圖片，以及要求他們填寫關於飲食的問卷。結果發現經常吃烤魚或焗魚的長者，心跳率及血壓較低，而血液流向心臟的情況也較好。相反，經常吃煎魚或魚肉三文治的長者，會出現心血管硬化及有其他心臟問題。
研究人員表示，歐米加-3脂肪酸能降低膽固醇及其他引致心臟病的危機，三文魚及吞拿魚都屬於這類魚，每周吃兩份以上可降低患上心臟病的機會。
研究人員又稱，進食採用煎炸方式烹調的魚類，其實並不健康；但進食以燒烤或烘焗方法烹調的魚類，才可有效提升心臟健康。所以研究人員呼籲市民多吃採用烤焗烹調方式的魚類。