今日街市行情

食得講究

Hokuto特級日本壽司米HokutoKomeMusenmai
售價：$60.5/2.5公斤（西田）
（種植於美國加利福尼亞的無農藥米，屬於中粒稻米，最適合用作煮日式食品如壽司、飯糰等）

＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

認識海味

鱷魚肉DriedCrocodileMeat
鱷魚屬2級受保護的瀕危動物，一般海味店要有售賣證才可出售，且收據上必須寫明鱷魚肉。鱷魚肉以來自泰國的品種最佳，因當地有鱷魚養殖場飼養，平時餵飼雞隻，至鱷魚3至4歲時劏宰，因此時肉質最佳，亦較衞生。

肉深褐色較小片
鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效上佳，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，被指對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在轉天氣時，長者及小童飲用可改善氣管不適等症狀。
不過鱷魚肉假貨充斥，多是用蟒蛇肉充當，劏開時一大片，故肉塊較大片，色澤偏黃，有腥嗅味，必須小心揀選。真的鱷魚肉呈深褐色，肉塊較小片，即劏即曬成乾貨，故有肉香味，但若雪過則易有腥嗅。
鱷魚肉屬於「瘦」的肉類，用來煲湯或做菜餚均可，每周可食用1、2次。先用水略浸，之後與瘦肉、懷山、芡實及南北杏煲成湯水飲用。若是痰多者，可以在湯內加入川貝母，亦可用來跟菇類或菜蔬同炒，4至6人份放約4両鱷魚肉已可，價錢每斤約$500至$600。
（資料提供：安記海味潘權輝）

滋補靚湯

靈芝懷杞鱷魚肉湯CrocodileMeatSoupw/Ganoderma
用料：
（4至6人份量）急凍鱷魚肉半斤、瘦肉3両、靈芝1両、懷山5錢、枸杞子5錢、陳皮1片、生薑兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用鱷魚肉乾品，可用1両）
做法：
1.鱷魚肉解凍，洗淨備用。
2.靈芝、懷山、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。
3.生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨；生薑去皮切片，備用。
4.煲內注入水煲滾，將全部材料放入，待水再滾起，改用中火煲約3小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。
功效：
鱷魚肉對治療哮喘極有效益；靈芝可補氣安神、止咳平喘，此湯對頭暈目眩、失眠等有一定療效。經常飲用此湯水，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不癒者，可用此湯佐膳作食療。

大造、抵買食品

甘笋Carrot
超市：$3/斤（百佳）$4/斤（惠康）
街市：一般$3-3.5/斤
（下價$2.5/斤上價$4.8/斤）
菜式：竹蔗甘笋馬蹄湯/甘笋絲春卷

＊超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同
＊街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市
＊鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處