年糕與牛，在韓國菜中絕對少不得。牛食其原味，但不同部位有不同食法，牛脷原味燒、牛肋骨醃燒、用牛肉熬湯麵重要飲湯唔食肉，夠晒刁鑽；年糕無味，但配上不同食材，用不同煮法不同醬料，竟能迸發火花，一串炸年糕，齋蘸甜辣醬就夠惹味，怎能不佩服韓國菜的創意！
記者：謝翠玲、李淑芬
模特兒：JuliPark
攝影：陳陶鈞（秀）、陳盛臣（新羅寶）
燜炒煮炸 韓式年糕食法多
「秀」店子小，只得約廿個座位，店主兼總廚孫成郁曾到學院學廚，學有所成後便與太太Sue開這小店，夫妻同心，其利斷金，店小卻有勁多韓國人光顧，足證明食物夠正宗好吃。看餐牌，發覺有多款菜式加入年糕這食材，韓國年糕與上海年糕同樣是白色，但不太煙韌，一咬即斷，兼可塑性高，燜炒煮炸，樣樣皆適合。當中的串炸年糕，是韓國街頭非常受歡迎的小吃，必試。
串炸年糕 每串$10
年糕是韓國街頭小食，通常以竹籤串起，蘸甜辣醬、芝麻，有點似香港的腸粉食法。
辣泡菜豬肉跟年糕$65
大辣菜式，勁辣泡菜加豬肉及年糕同炒，豬肉片給醬油醃製過，味道很濃。
即席辣炒年糕$50
2人份量，大量蔬菜墊底，加入條狀年糕、魚肉片、辣醬，再加菜湯放爐滾起，韓國人通常配出前一丁（$10）或韓式麵（$20）、雞蛋或香腸（$20），邊滾邊吃風味十足。
大長今年糕燜牛肋骨$150
此菜在《大長今》出現過，加入蘿蔔、紅棗同燜，牛肋骨勁腍。
為食Tips
韓式年糕雖不及中式年糕黐口，但吃得多同樣油膩，建議飲韓國果汁水正果消滯，果汁含肉桂、薑、乾柿子，能幫助消化對腸胃有益。
必試前菜
香港用來做泡菜的蔬菜水份重，醃製出來的泡菜會較腍，故Sue花多點時間滴乾蔬菜水份，務求令泡菜更爽口。
秀（23110133）
地址：尖沙嘴金巴利街7號地下E-A2舖
營業時間：12:00nn至3:00pm?6:00pm至11:00pm
牛肉熬湯
要湯要麵唔食肉
「新羅寶」已有10年歷史，走的是傳統韓國菜路線，價格不算大眾化，但用料講究。韓國人愛吃牛，當中以烤牛肋骨最為人熟悉，不過這裏最受歡迎的卻是牛肉麵，師傅即場用薄牛肉片煮湯底，煮足10分鐘再加自製麵條，有些客人不知就裏，以為烹調過火令牛肉變韌，實情是韓國人認為「湯麵」中的「湯」和「麵」才是主角，變韌了的牛肉他們不屑吃之。
牛肉麵$115
2人份量，即場在客人面前煮麵，牛肉昆布蔬菜湯底味道鮮美，以辣椒粉、蒜茸、芝麻和胡椒粉調味，自製麵條口感彈牙，是整碗麵的精華所在。
烤特級牛肋骨$115
2件大大條澳洲牛肋骨用豉油、梨片、麻油和洋葱醃足一天，攤開牛肋骨烤，每烤約1分鐘便要翻身，保持肉質嫩滑。
為食Tips
必試前菜
三色甜小點，脆口魚乾、軟腍腍黑豆和蝦乾用蜜汁煮過，甜甜的味道令人很開胃。
新羅寶韓國餐廳（28816823）
地址：銅鑼灣利舞臺廣場17樓
營業時間：11:30am至11:30pm
座位：300個