今晚《大長今》大結局，追了三個多月，終於來個終結。一套韓劇掀起香港韓食風潮，沒此劇，絕大多數香港人尚以為韓國菜只有韓國燒烤，其實韓國湯鍋、飯類、小炒、各式前菜冷盤花款多多兼食法有規有矩，今晚一於跟足韓妹JuliPark推介，歎餐正宗韓國菜，食飽準時返屋企睇大結局！
記者：李淑芬、謝翠玲
攝影：陳盛臣（賢苑）、梁細權（南山谷）、陳陶鈞（狎歐亭）
模特兒：JuliPark（StarzPeople）
韓服提供：戀愛世紀（26260882）
為食大使JuliPark
正宗韓女模特兒，來港差不多一年，嗜辣，辛辣泡菜每餐必吃，在港試過無數韓菜館，以下是這為食大使推介，兼教你吃正宗韓菜的心得。
自家製
年糕涮涮鍋$54
自創湯鍋，內裏有年糕及釀有辣泡菜及豬肉的餃子，咬下去又辣又爽，以清湯做湯底，用酒精火保溫上，既熱且辣。
湯鍋 一碗飯拌食一個鍋
「南山谷」走的是韓國極之流行的居食屋路線，拜《大長今》熱潮所賜，韓式居食屋風潮在港開始嶄露頭角，食店總廚是韓籍女廚師朴智仙，口味夠晒正宗。在韓國菜式中，湯鍋算是韓國人的家常菜，通常韓國人會叫一個鍋當餸，吃一碗白飯，然後再飲湯，所以食味會比日式的湯鍋鹹，吃時別以為廚師重手落多了調味。此店提供的各類湯鍋，多以二人份量為本，比傳統湯鍋較細，但風味依然。
部隊鍋$48
腸仔、午餐肉做鍋？原來這是韓國軍人鍋，打仗時軍人把腸仔、午餐肉、韓國辛辣麵加入熱鍋一同煮滾即吃，夠艱苦。
人參雞湯$72
居食屋形式上桌，食物份量會變小，這人參雞湯鍋，煲的時候是用全雞，上桌卻只有半隻雞份量，兩個人食啱啱好。
野菜豆腐麵豉湯$42
麵豉湯加入蔬菜及豆腐，表面上與日本的麵豉湯一樣，但其實韓國的麵豉湯較日本的濃。
必試前菜
南山谷（27396681）
地址：尖沙嘴金巴利道25號1樓全層
營業時間：星期一至五12:00nn至3:00pm，5:30pm至12:00mn；星期六日12:00nn至12:00mn。
座位：96個
小炒辣椒麻油不可缺
這新式韓式居酒屋以韓國地方「狎鷗亭」為名，走年輕人路線。新一代韓國年輕人不再只滿足於傳統，帶點Fusion的新菜式更受他們歡迎，不過這裏的大廚雖以創製新式韓菜為己任，但對「辣」的鍾愛始終不變。韓國小炒同樣講究鑊氣，配料千變萬化，有豬腩肉、豬腸、鰻魚等，但「調味雙煞」惹味的辣椒粉和麻油卻不能缺席，所以每樣小炒色澤都近似，而吃香口肉食時，當地人喜歡用生菜包着來食，減輕油膩感覺。
辣炒豬腩配生菜麵豉醬$88
經典小炒王辣炒豬腩肉辣度十足，配生菜和麵豉醬同吃剛好中和辣度，麵豉醬中加入了灼過的辣椒，辣味減少卻豐富了口感。
韓式辣汁肉腸$65
韓國流行街頭小吃，韓國肉腸用豬腸衣包着豬肉、豬內臟和粉絲，配雜菜和辣椒粉炒香而成。
刺身泡菜包$110
原塊泡菜作碗，底層是辣蘿蔔、青瓜，鋪上混了辣椒粉的八爪魚、吞拿魚、三文魚和劍魚，火辣非常。
韓式蝦沙律$65
味道溫和，灼熟蝦仁和生菜絲用白醋、麻油和甜豉油沙律醬汁拌勻，撒芝麻吃，是解辣良方。
為食Tips
必試燒酒
韓國人傳統吃小炒必飲「真露」燒酒（$75至$90），近期則興飲用野莓釀製的覆盆子酒（$160，後右一），酒精濃度16%，酸甜易入口。
狎鷗亭（35792992）
地址：尖沙嘴諾士佛台9號冠福中心1樓
營業時間：星期一至四4:30pm至2:00am，星期五、六4:30pm至3:00am、星期日5:00pm至1:00am
座位：62個
飯與湯 鄭尚宮煮住家韓菜
入店，老闆笑臉湊上寫着「龍姑媽Eva」的名片，開店始源於一段浪漫異國情，話說姐弟Eva與Gary在塞班島工作十多年，Gary邂逅韓國少女Jenny，結婚後三人同時放棄本行回港搞「賢苑」。Jenny姓鄭，對煮食有研究，是這個「御膳廚房」的最高尚宮，Gary隨她學藝多年亦得真傳，加上其後加入的龍表哥，四人同心合力把韓菜真味，在充滿家庭歡樂的笑聲中奉上，又因店子在粉嶺，租金平，龍家合力開店省一大截人工，故食物價錢比尖沙嘴、銅鑼灣區便宜得多，這兒的石頭飯是必試的正宗韓菜。
石頭飯$88
薄身石鍋加熱至攝氏200度，掃上麻油才加飯，上面再鋪蛋黃、雜菇、甘笋絲、翠肉瓜、大豆芽及豬肉碎，要煮出金黃飯焦，時間要掌握得很好，龍媽媽說：「我會用3分25秒煲一鍋石頭飯，次次都校定鐘㗎！」
浦項鐵板燒豬肉$88
在《大長今》中，鄭尚宮曾獻此菜給皇上，皇上讚不絕口。韓式麵豉醬炒豬肉，味道很濃但不辣，鐵板上，熱騰騰更惹味。
小食拼盤$78
一碟有齊韓汁醬燒雞翼、浦項咕嚕炸魚球、蛋炸小南瓜，醬料最特別，用奇異果、梨、蘋果、橙、菠蘿等七款生果做成的醬（左）味甜；辣椒粉、蜜糖、麻油做的醬（右）味辣，辣與不辣，自由選配。
為食Tips
必試前菜
浦項蝦毛仔
龍媽媽家鄉醃法，小粒蝦毛用醬油醃製，味道很濃，宜送飯同吃。
賢苑韓國料理（26022678）
地址：粉嶺聯和墟聯安街27號地下
營業時間：11:30am至2:00pm，6:00pm至10:00pm。
座位：約40個
