【本報訊】五星級酒店香港文華東方酒店，遭一名專門負責切肉工作的廚師指控疏忽照顧員工，導致其右手因勞損而患上「網球肘」，及後喪失工作能力，廚師遂興訟向前僱主追討約一百萬元人身傷害賠償，案件昨在高等法院開審。 記者：黃詠鍶
現年五十五歲的原訴人在庭上供稱，酒店訂明為保持上湯質素，員工不得使用雞粉作調味，必須使用由雲南火腿及鮮肉，故他經常需要負責切熬湯用、每隻約八斤重的火腿。
原訴人余偉良於九○年入職香港文華東方酒店中菜部擔任「四號砧板」，即專門負責切雲南火腿、切雞及為大魚打鱗等工作，月薪約一萬一千元。原訴人解釋，他與另外三位較高級的「砧板」共事，每人負責不同職責，例如最高級的「一號砧板」專門負責雕花及處理魚翅等，他屬於最低層，做較多體力勞動的工作。
余續指，由於文華東方為五星級酒店，對菜餚的質素有嚴格指引，「酒店規定唔准用雞粉做醃料，如果用就犯規，所以經常要斬雲南火腿同肉嚟熬上湯。」他表示，平均每星期需切大約重八斤的火腿兩至三次，每次最少切六隻以上，此外，由於要令火腿的鮮味滲在上湯中，每粒火腿均需要切至如火柴盒般大小。
原訴人於九八年開始感到右手手肘疼痛，情況於○○年惡化，經診斷後證實其右手手肘韌帶勞損，亦即患上「網球肘」。雖然公司此後安排他做比較輕微的工作如切草莓等，不過由於病情嚴重，原訴人亦無法履行工作，最後被迫於○二年提早退休。
余表示，公司並沒有提點他長時間切火腿可能會導致身體機能受損，他患網球肘後未能找到工作，更影響生活，例如以右手開門及沿扶手往巴士上層亦感痛楚。案件今續審。
案件編號：HCPI1194/03