銀行加息！東隧又加價！只有人工無得加！買餸煮飯繼續要精打細算，惟有將以前會扔掉的食材盡量留低，一於食得唔好嘥！今次為我們示範的蔡太，就教大家用剩餘的大樹菠蘿核同唔要的菠菜頭分別用作炒餸及滾湯。兩餸一湯只需二十蚊，非常經濟，學嘢喇！
記者：陳冰麗 攝影：周旭文 示範：港島區讀者蔡太
大樹菠蘿核入口甘香
蔡太平時買餸都會預計好份量，免得浪費食物和金錢。一次偶然同街市的生果販閒聊，知道原來大樹菠蘿的核可以用作炒餸，於是一試，發覺入口甘香，有點像栗子，老公後來更將之作為佐酒小食。
處理步驟：大樹菠蘿核
大樹菠蘿核炒肉片
用咩料：
大樹菠蘿核 適量
瘦肉（切片） 3両
葱（切段） 少許
甘笋（切絲） 1/2個
好易做：
小貼士：
1.以淡鹽水烚熟大樹菠蘿核，有去除濕熱的作用。
2.烚熟的大樹菠蘿核待乾身才不會滑潺潺，易於去除表皮硬衣。
3.沿大樹菠蘿核蒂，去衣更輕鬆。
4.甘笋切絲，縮短炒的時間。
菠菜炒杞子
簡單的一款家常小菜，營養卻豐富，既補血，又明目，重有降血壓的作用。利用杞子與菠菜同炒，配搭新穎，杞子的甜味，重有助中和菠菜的澀味，加入鮮冬菇，可加強口感。
用咩料：
菠菜 1斤
杞子 4錢
鮮冬菇 3隻
蒜茸 1茶匙
好易做：
小貼士：
1.加適量糖炒菠菜，可中和菠菜的澀味，食落不會嚡澀澀。但因有杞子在內，用糖不宜過多。
2.用鮮冬菇比用乾冬菇更佳，較有口感。
菠菜頭肉碎蛋花湯
蔡太試過將菠菜頭以蒜茸、肉片同炒，但仔女嫌太硬，於是改以滾湯。經滾湯後的菠菜頭較軟腍，又甜又易入口，滾過的湯更會呈淡粉紅色，湯好清甜。
用咩料：
菠菜頭 1斤
肉碎 3両
雞蛋 1隻
菠菜頭營養價值高
菠菜頭只要處理乾淨，用嚟滾湯絕對是一種上佳食材。蔡太稱，其實菜的莖部非常鮮甜，營養亦十分豐富，含鐵質，可預防貧血，但大部份香港人都以為唔食得，嘥晒！
好易做：
小貼士：
1.菠菜頭一定要浸洗乾淨，不然食時會滿口泥沙。
2.加入蛋液後即熄火，免蛋煮得過老。
