銀行加息!東隧又加價!只有人工無得加!買餸煮飯繼續要精打細算,惟有將以前會扔掉的食材盡量留低,一於食得唔好嘥!今次為我們示範的蔡太,就教大家用剩餘的大樹菠蘿核同唔要的菠菜頭分別用作炒餸及滾湯。兩餸一湯只需二十蚊,非常經濟,學嘢喇!
記者:陳冰麗 攝影:周旭文 示範:港島區讀者蔡太
大樹菠蘿核入口甘香
蔡太平時買餸都會預計好份量,免得浪費食物和金錢。一次偶然同街市的生果販閒聊,知道原來大樹菠蘿的核可以用作炒餸,於是一試,發覺入口甘香,有點像栗子,老公後來更將之作為佐酒小食。
處理步驟:大樹菠蘿核
大樹菠蘿核炒肉片
用咩料:
大樹菠蘿核 適量
瘦肉(切片) 3両
葱(切段) 少許
甘笋(切絲) 1/2個
好易做:
小貼士:
1.以淡鹽水烚熟大樹菠蘿核,有去除濕熱的作用。
2.烚熟的大樹菠蘿核待乾身才不會滑潺潺,易於去除表皮硬衣。
3.沿大樹菠蘿核蒂,去衣更輕鬆。
4.甘笋切絲,縮短炒的時間。
菠菜炒杞子
簡單的一款家常小菜,營養卻豐富,既補血,又明目,重有降血壓的作用。利用杞子與菠菜同炒,配搭新穎,杞子的甜味,重有助中和菠菜的澀味,加入鮮冬菇,可加強口感。
用咩料:
菠菜 1斤
杞子 4錢
鮮冬菇 3隻
蒜茸 1茶匙
好易做:
小貼士:
1.加適量糖炒菠菜,可中和菠菜的澀味,食落不會嚡澀澀。但因有杞子在內,用糖不宜過多。
2.用鮮冬菇比用乾冬菇更佳,較有口感。
菠菜頭肉碎蛋花湯
蔡太試過將菠菜頭以蒜茸、肉片同炒,但仔女嫌太硬,於是改以滾湯。經滾湯後的菠菜頭較軟腍,又甜又易入口,滾過的湯更會呈淡粉紅色,湯好清甜。
用咩料:
菠菜頭 1斤
肉碎 3両
雞蛋 1隻
菠菜頭營養價值高
菠菜頭只要處理乾淨,用嚟滾湯絕對是一種上佳食材。蔡太稱,其實菜的莖部非常鮮甜,營養亦十分豐富,含鐵質,可預防貧血,但大部份香港人都以為唔食得,嘥晒!
好易做:
小貼士:
1.菠菜頭一定要浸洗乾淨,不然食時會滿口泥沙。
2.加入蛋液後即熄火,免蛋煮得過老。