【本報訊】無數減肥廣告在夏季到臨前瘋狂轟炸市民，好像提醒大家在換上小背心前要修身減肥。中文大學研究發現，重複地節食減肥，會減慢身體新陳代謝率，出現愈減愈肥現象，就算吃得很少也會肥胖，「好似連飲水都會肥咁」。一名曾八次節食減肥的三十歲女子，新陳代謝率竟等同七十歲的老婆婆，健康受損之餘，還難以減磅。有營養師提醒市民，千萬不要胡亂節食減肥。 記者：梁洵瑜
二十五歲的阿慈由中三起，十多年來一直減肥，最高峯時體重一百八十磅。她強調，連自己也忘了曾減肥多少次，最瘋狂一次減肥是中五那年，一個月內淨飲牛奶，「每日飲四、五杯」，雖然減了十多二十磅，但身子搞差了，「成日冇氣冇力，連晾衫都冇力」。
她又試過食減肥藥、各式各樣的減肥餐單，連三萬元「紮繃帶」纖體療程也試過，去年索性食火龍果減肥，每日只吃少許飯及菜，晚餐只飲湯及食火龍果，但仍無法瘦下來，反而弄來晚晚失眠，家人擔心其健康，要她見營養師。
中文大學公共衞生學院營養研究中心營養師史曼媚說，阿慈當時每日吃的份量很少，只吃六百至八百卡路里的食物，較常人低一倍，但依然無法減磅，因其代謝率已減慢，所以阿慈恢復正常食量，一個半月後代謝率改善，才可開展減肥療程。
數月後，阿慈由一百七十磅減至一百三十多磅。阿慈笑言：「𠵱家減肥可以食番飯，有氣有力……以前行步路都喘氣，𠵱家可以打一個鐘羽毛球都得。」她告誡準備減肥者：「食少啲嘢係冇用嘅，真係要均衡飲食同做運動，至可以減到。」
研究又發現，不當節食次數愈多，減磅成效愈低，重複地減肥會出現惡性循環，打亂代謝率。史曼媚解釋，節食減肥時身體的細胞因熱量不足而變得像「飢民」般，一旦回復正常食量，細胞就會很快把血糖及熱量等貯存起來成為脂肪。
「啲細胞好似驚下次冇得食咁，吸收定啲脂肪，留番下次用，如果細胞餓得太耐，吸收就愈快」。她舉例，一名每日需要一千六百卡路里人士，當代謝率減慢時，或許每天只需一千卡路里已足夠，一旦吃逾一千卡路里的食物就會變肥，代謝率愈低，愈難減肥，還會出現精神恍惚、暈眩，甚至心臟衰竭等，要回復正常食量及運動，才可改變變慢的代謝率。
研究分析了該中心一千二百名求診者過去的節食次數，與在正確減肥下的減磅速度，在完成分析的八百一十七人中，只有一成半人稱未試過節食減肥；七成七人節食逾兩次，甚至有人超過五次。結果顯示，若未試過節食減肥，一個月平均可減七點二磅；三次節食減肥者，每月只能減五點四磅；節食逾五次者，更只可減三點二磅。
史曼媚說，曾有一名三十歲女子節食八次後，基礎代謝率由應有的一千四百多卡路里，下降至僅七百六十卡路里，等同一個七十歲的老婆婆，該中心要她恢復正常食量，調節代謝率後才減肥，現時每月只可減約兩磅，比其他人士為慢。